Aktueller Inhalt von flyingman

Zwiebel-Burger rocken! :rockon: Hab jetzt Hunger... :doh:

Ich dachte an sowas hier...

Lässt sich der Ofen nicht runterregeln? Du musst ja mit 50mbar nicht immer Volldampf fahren, oder? BTW: Es gibt auch einstellbare Druckminderer, falls Du die gleiche Flasche an Grill und Pizzaofen verwendest.

Klar, experimentieren schadet nie. Learning by Burning. Allerdings würde ich immer nur einen Parameter zur Zeit ändern, wenn möglich. Für Teutsches Tafelspitz in Scheiben wäre das mein Ansatz...

Auf das Profil klicken und dann auf Ignorieren. Plonk, dann iss Ruhe... :rolleyes: Keule, jeder will beim Anbraten die Poren schließen, und du willst noch extra welche reinstechen . :doh: :pirateugly: OK, war Spaß. Du bist schon richtig. Es ist ja gerade der Geist und die Magie von echtem...

MC Rib mal anders... :hunger:

Ich habe mir mal so ein Ding bestellt, um die Haut von Wassergeflügel und Schweineschwarte zu perforieren. Ich fand die Handhabung aber schlecht, und durch die Schwarte kommst Du damit nur mit sehr viel Kraft. Seitdem schlummert das Ding bei mir in der Grillkiste - ganz unten... :doh:

Gebratene Suppe :respekt: Sieht verdammt lecker aus!

Das wäre jetzt ein Frühstück! :sabber:🤤

Eigentlich sollte es wieder was aus der Feuerkuppel geben. Ein heftiger Gewitterguss hat mir aber die Lagerfeuerromantik ausgetrieben. ⛈️ Deshalb heute schnöde aus dem Backofen. Huhn, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und Kartoffeln mit reichlich gutem Olivenöl und 250ml Weißwein in der...

Saubere Verribbelung! :piratethumbs: Kirschholz zu Ribs finde ich auch ideal. Zum Glück habe ich Anfang des Jahres beim Vater eine stattliche Süßkirsche umgehauen, und einen alten Aprikosenbaum (der hier im Norden nur alle Jubeljahre mal getragen hat,) gleich mit. So ist reichlich Nachschub...

Tatsächlich einfach nur Glück gehabt! Sind ganz normale Ribs von Kaufland, einzeln eingeschweißt. Oft fahre ich da auf der Heimreise da vorbei, um mir die Füße zu vertreten, und werfe dabei einen Blick in die Fleischtruhen. Oft sind die Ribs dort nicht zugebrauchen, aber diesmal hatten sie wohl...

Ich habe Ribs mit ordentlich Fleischauflage bekommen. Leider stark konisch geschnitten. Die sprilligen Enden werden getrimmt und wandern in die Suppenfleischsammeltüte auf's Eis. Klassisch 3-2-0,5 bei 120-130°C auf dem Kamado. Finish mit Brombeergelee-Butterschmalz-Thai Hot Sauce-Glasur...

Genau meins. Ehrliche Burger ohne Schnick-Schnack. Ich hätte maximal noch ein paar Scheibchen Pickled Jalapenos unter den Käse gemogelt... :kinganbeten: Bitte zweimal mit Pimientos und Spargel, genau so! :lecker:

Ich bringe das Wasser schon in der annähernd richtigen Temperatur rein. Heißes Leitungswasser + 3000 Watt Wasserkocher. Gerade bei großen Batches. Das Heizelement vom SV-Stick muss also nur die Temperatur halten, nicht (wesentlich) erhöhen. Der Stick startet den Countdown erst, wenn die...