flyingman
Öfters hier
- Beiträge
- 788
- Punkte Reaktionen
- 2.999
Chili, Knoblauch, Galgant, Schalotten, Kaffirlimettenblätter, Thai-Basilikum, Sesamöl und ein kleiner Schuss Fischsoße.
Das Ganze wird schrittweise zu einer sämigen Paste zerstoßen und verrührt. Die Masse erhitze ich in einer Pfanne, bis sie duftet. Da Flüssigkeit verdampft, gebe ich noch etwas Öl dazu, um die Konsistenz einzustellen.
Die Forellen werden geschuppt und mit grobem Meersalz behandelt, um den Schleim zu entfernen, dann eingeschnitten und mit der abgekühlten Würzpaste mariniert.
Sehl leckel!