- Beiträge
- 38.894
- Punkte Reaktionen
- 62.181
Erst mal Fleisch und Knochen aufkochen und abschäumen.
Im zweiten Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen.
BlanchierWasser in den Ausguss, die Zutaten auf beide Töpfe verteilt mit kaltem Wasser aufgegossen und mit Thymian, Lorbeerblättern und Wachholderbeeren gewürzt. Der Ansatz bleibt salzfrei, weil er dadurch zu einem späteren Zeitpunkt noch weiter reduziert werden kann.
Im zweiten Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen.
BlanchierWasser in den Ausguss, die Zutaten auf beide Töpfe verteilt mit kaltem Wasser aufgegossen und mit Thymian, Lorbeerblättern und Wachholderbeeren gewürzt. Der Ansatz bleibt salzfrei, weil er dadurch zu einem späteren Zeitpunkt noch weiter reduziert werden kann.