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Ribs gestern mit Rub einvakuumiert und heute für 4 Stunden bei 110 ⁰C Smokertemperatur 4 Stunden gegart. Zwischendurch einmal gemoppt und nach den 4 Stunden 2 Stücke probiert und nochmal gemoppt. Obwohl sich die Knochen langsam lösen, könnte es noch etwas weicher sein. Also noch mal 1/2 Stündchen ins Warme.