Aktueller Inhalt von Calvin71

Mahlzeit, mal ein neues Mehl getestet und ne schnellere Nummer. 60% Hydration und Stückgare von 25 Stunden bei 18 Grad. Gebacken bei 420/340. Leider kurz unaufmerksam und einen Tick zu spät rausgeholt. Aber trotzdem sehr lecker....:cool::love: Gruß Calvin

Mega....:love: Gruß Calvin

wunderprächtig....:love: Schon mal Fior di Latte probiert? Gruß Calvin

Mahlzeit, wer keinen Bock mehr auf die italienische Variante hat, dem lege ich diese hier wärmstens ans Herz....:cool: Fress-Flash.......:pir_arr::pir_arr: Für 3 gute Esser: 300g Mett und 300g halb & halb ungewürzt zwei rote Zwiebeln ordentlich Knoblauch halbe Tüte vom Taco-Gewürz drittel...

sehr fein. Da kann man doch mal über einen Nachbau nachdenken :pirateinlove: Gruß Calvin

so kann man ins Wochenende starten.... :pir_arr: Gruß Calvin

Ciao insieme, nach diversen Neapolitana nun der Erstversuch einer New York Style Pizza. Teig morgens angesetzt. Halbe Stunde Raumtemperatur, 6 Stunden Kühlschrank, 3 Stunden Raumtemperatur. Für zwei 285g Ballen wie folgt: 280g Mehl (Typ00) 72g Semola 200ml Wasser 8g Honig 10g Salz 20g...

Mega.... :love: :love: Hab Kohldampf.... Gruß Calvin

wunderprächtig.....:love: Gruß Calvin

Mahlzeit, auch von mir klar die Weberkugel. Beim Vater hatte den Rössle und ich konnte einige Male vergleichen. Am Weber ist alles besser gelöst und einfach mehr durchdacht. Gruß Calvin

Top Ergebnis.... Welche Hydration hatte der Teig? Gruß Calvin

sehr geil..... :love: (y) Irgendwann muss ich da auch mal ran.... Gruß Calvin

wunderprächtig..... (y) :love: Gruß Calvin

danke für die Ausführung. Ich hatte gedacht, dass über die lange Zeit direkte Hitze, auch mit viel Abstand, dann doch des guten zuviel ist.... Aber Versuch macht kluch.... :pir_arr: (y) Gruß Calvin

sehr sehr geil... Spontaner Speichelfluss.... :pir_arr: :love: liegt das Fleisch denn direkt über der Glut....??? oder doch indirekt...? Gruß Calvin