Das Rezept:
1.300 g Schweinekamm, 150 g Jungbullenfleisch, 150 g Schweinebauch ohne Knochen,
Knorpel und Schwarte, alles angefroren, 400 g Eis, Eiweißsaitling Kaliber 21,
40 g Nitritpökelsalz, 10 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung, 12 g Brühwurstemulgator,
4 g Traubenzucker, 12 g...