Bäckerei Spooner

Heute zwei Brote im BO und Pizza im Dancook gemacht. Für heute langt es mit Backen😎
Norwegisches Rezept für Roggenmischbrot:
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Pane di Pugliese mit Lievito EVA Madre (war auch im Pizzateig) für morgen zum Grillen.
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Anschnitte gibt's morgen!
 
Beides gelungen.
Das Pane di Pugliese habe ich nach diesem Rezept gebacken:

Pane di Pugliese – HOMEBAKING BLOG

Dietmar Kappl - Produktionsleiter bei Reichl Brot und einer der besten Bäcker Österreichs - gibt seine Erfahrungen weiter und präsentiert traditionelle und ausgefallene Brotrezepte zum Nachbacken.
www.homebaking.at www.homebaking.at
Halbe Menge, Wasser war zu viel.
Gehzeiten waren bei mir kürzer, daher auch die kleinere Porung.
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Getoastet sehr lecker20210919_103218.jpg
Das Roggenbrot ist ein sehr mildes Hefe Mischbrot nach:
brodogkorn.no

Fint rugbrød

Fint rugbrød gir fyldig smak og holder seg saftig lenge. Bakt med fin og grov rug, sirup, solsikkekjerner og linfrø smaker det godt som tilbehør til middag.
brodogkorn.no brodogkorn.no
Auch die Hälfte der Zutaten und weniger Wasser bzw. mehr Mehl.20210919_102645.jpg
 
Spooner schrieb:
Beides gelungen.
Das Pane di Pugliese habe ich nach diesem Rezept gebacken:

Pane di Pugliese – HOMEBAKING BLOG

Dietmar Kappl - Produktionsleiter bei Reichl Brot und einer der besten Bäcker Österreichs - gibt seine Erfahrungen weiter und präsentiert traditionelle und ausgefallene Brotrezepte zum Nachbacken.
www.homebaking.at www.homebaking.at
Halbe Menge, Wasser war zu viel.
Gehzeiten waren bei mir kürzer, daher auch die kleinere Porung.
Anhang anzeigen 297375
Getoastet sehr leckerAnhang anzeigen 297377
Das Roggenbrot ist ein sehr mildes Hefe Mischbrot nach:
brodogkorn.no

Fint rugbrød

Fint rugbrød gir fyldig smak og holder seg saftig lenge. Bakt med fin og grov rug, sirup, solsikkekjerner og linfrø smaker det godt som tilbehør til middag.
brodogkorn.no brodogkorn.no
Auch die Hälfte der Zutaten und weniger Wasser bzw. mehr Mehl.Anhang anzeigen 297376
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*Respekt*
 
Holzpeter schrieb:
Das Toastbrot sieht prima aus...
Aber ein "Horseshoe Sandwich" ?
Da braucht man sicher sehr gute Zähne - oder :unsure:
Zum Vergrößern anklicken....
:pirateugly: 🐴👟hab ich (und der @der Greg) schon mal hier eingestellt.
bbq-piraten.de

Horseshoe Sandwich

Moin Piraten,vor ein paar Tagen hab ich mit Junior CrazyFoodUSA im Fernsehen gesehen. Da gab es das Horseshoe Sandwich und wir waren uns sofort einig das wir das Ding nachbauen. Also ein Sandwichbrot nach diesem Rezept gebacken, mit Kochstück, sehr gut geworden...
bbq-piraten.de bbq-piraten.de
 
Zuletzt bearbeitet:
Spooner schrieb:
:pirateugly: 🐴👟hab ich (und der @der Greg) schon mal hier eingestellt.
bbq-piraten.de

Horseshoe Sandwich

Moin Piraten,vor ein paar Tagen hab ich mit Junior CrazyFoodUSA im Fernsehen gesehen. Da gab es das Horseshoe Sandwich und wir waren uns sofort einig das wir das Ding nachbauen. Also ein Sandwichbrot nach diesem Rezept gebacken, mit Kochstück, sehr gut geworden...
bbq-piraten.de bbq-piraten.de
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Habe die beiden Berichte mal durchgelesen....
Alles klar - ist wohl so ein amerikanisches Diät-Gericht :piratelol::piratelol::piratelol:
Jetzt bin ich auf Deine aktuelle Version gespannt.
 
Bin begeistert was Du alles zauberst.

Früher bei Opa und Oma gab es oft Schwarzbrot, wobei heute mancherorts darunter ne Art Pumpernickel verstanden wird.

Ich meine aber ungefähr sowas: https://escape-town.com/brot-rezept/

Hat jemand Erfahrung damit oder gar das ultimative Rezept?

Kenne leider keinen Bäcker, welcher sowas heute noch anbietet. Doppelt backen mag auch keine Backstraße.
 
Bebbi schrieb:
Bin begeistert was Du alles zauberst.

Früher bei Opa und Oma gab es oft Schwarzbrot, wobei heute mancherorts darunter ne Art Pumpernickel verstanden wird.

Ich meine aber ungefähr sowas: https://escape-town.com/brot-rezept/

Hat jemand Erfahrung damit oder gar das ultimative Rezept?

Kenne leider keinen Bäcker, welcher sowas heute noch anbietet. Doppelt backen mag auch keine Backstraße.
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Danke😊
Ich habe zwar kein ultimatives, aber das hier ist ein sehr gutes Brotrezept.

Roggenmischbrot 70/30 à la Werner | der brotdoc

www.google.com www.google.com
Siehe mein Beitrag #281 oder für Albbewohner #229
 
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