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Meine Familie hat sich Wollwurst gewünscht, die mancher Ort auch Oberländer genannt wird. Im Prinzip ist der Wurstteig sehr ähnlich zur Weißwurst. Das Rezept war schwierig zu ergattern. Nach einigem E-Mail-Wechsel mit süddeutschen Metzgern lag es dann vor mir: a) Fleisch und andere...

Unser Kaufpark hat diese Woche frisches Schinkenmett im Angebot, und ich will schon lange mal schnelle Mettenden herstellen. Das Mett wurde im Laden bei Kauf frisch hergestellt, etwas für Faule. Hier mein eigenes Rezept, ob es was wird, werden wir in ein paar Tagen sehen. Fleisch: 3 Kg...

Hier ein Rezept für 3 Kg Leberkäse mit Pistazien: 1 Kg Schweinekamm, 1 Kg Kutterbauch, 200 g grüner Speck, 500 g durchwachsenes Rindfleisch, 300 g Eiswürfel. 57 g Nitritpökelsalz, 2 g Tellicherry-Pfeffer, 3 g bunter Dschungelpfeffer, 3 g Kümmel, 2 g Zwiebelgranulat, 1 g Knoblauchgranulat...

Hier mal ein vegetarisches Gericht vom Hot Wok, geht auch gut als Beilage zu allerlei Gegrilltem: Man nehme: Gegarte Udun (oder Udon, Koreanische Weizennudeln), blanchierte Paprikaschote und Staudensellerie in Stückchen, Champignons, in Streifen geschnittene Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Pak Choi...

Das Rezept: 1.300 g Schweinekamm, 150 g Jungbullenfleisch, 150 g Schweinebauch ohne Knochen, Knorpel und Schwarte, alles angefroren, 400 g Eis, Eiweißsaitling Kaliber 21, 40 g Nitritpökelsalz, 10 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung, 12 g Brühwurstemulgator, 4 g Traubenzucker, 12 g...

:pir_arr: Uwe

So, hier ist die erste Ernte meiner Mehrjährigen. Oben die etwas kleineren Chiltepins, etwa erbsengroß, unten die Tepins, gerade gepflückt: Sehr angenehme Schärfe und dazu ein mildes Aroma. Es ist zwar nicht viel, aber sie wachsen ja von Jahr zu Jahr. :pir_arr: Uwe

Unfassbar: http://www.liveleak.com/view?i=3ef_1374106743 :pirate3biggrin: Uwe

Hier erst einmal die Vorbereitungen: Fortsetzung folgt! :pir_arr:

Ist dieses Jahr nicht so viel wie sonst, dafür aber früh. Roter Cayenne, im Gewächshaus gesät im Februar 2013: Er trocknet bereits im Dörrautomaten. :pir_arr: Uwe

Dry Aged Beef vom Claus Böbel. Einfach nur lecker...

http://www.blickpunktbalve.de/ausgabe-02-2013-dicke-luft-in-garbeck.html :pir_arr: Uwe

Das war ja mal richtig gut. Ein paar Bilderchen und ein Stückchen Film haben wir auch noch: http://www.youtube.com/watch?v=MKWugWHDMvc :pir_arr: Uwe

Viele Interessante Informationen und Veranstaltungen zum Thema gibt's bei www.floriansdorf.de.

Donnerstag: Musik unplugged: "The Wooden Tones": http://www.youtube.com/watch?v=THSAnTUeWWQ Samstag: "u-music": http://www.youtube.com/watch?v=XKd2tHcdni8 :drum:

Hallo Leute, ich kann nach Garbeck wieder ganz frischen Thomas-Senf mitbringen. Sie haben mittlerweile auch einen Webserver: http://www.thomas-senf.de/. Es gibt 1-Kilo-Eimer scharf (rotorange) und 1-Kilo-Eimer süß-scharf (blau). Viele kennen ihn ja. Der Rote kostet immer noch € 5,50, der...

:pir_arr:

Dazu gibt es Spargelsalat und Salicorne: Irgendwie muss man ja den Frühling hervorlocken... :pir_arr: Uwe

Geht das?

Hallo Leuts, spontan ist immer gut, es war so richtig schön heute in Garbeck. Wenn Greg dabei ist, gibt's kein Verhungern: Kaskrainer, Kachelfleisch und Bratwurst. Hier sind unsere Fotos: :pir_arr: Uwe