Denn sieh dir dein Steak nochmal genau an.
Es ist ein Ribeye, von recht weit vorne.
Du erkennst es am Longissimus Dorsi und am Nichtvorhandensein der für den Hals typischen Muskeln für links, rechts, oben, unten.
Die greifen erst später an.
Schau dir nochmal das Bild von @Outlaw an.
Somit ist...