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... war ich bis jetzt nicht, aber da ihr hier schon so tolle Themen mit BaconBombs produziert habt, wollte ich mich einfach mal anschließen. Mit einer Mischung aus Pekanuss und Buche angeräuchert, dann bei 120° GT auf 70° KT gezogen. Sauce auf der Speckschicht war die Lemongrass/Curry von Heinz...

war natürlich mein erstes Brisket. Bei Metro eine Färsenbrust mitgenommen und leider eine geklappte Brustspitze erwischt, anstatt einen Kern. Somit zwei draus gemacht. Gerubbt mit einer Fertigmischung von Netto, hatte nix anderes mehr da, trotz gegenteiliger Überzeugung. Gespritzt mit einer...

Hallo zusammen, heute habe ich frische Forelle geräuchert. Dies war meine erste Begegnung mit Fisch auf dem Smoker. Ich habe diese in 9%iger Salzlake für sechs Stunden "mariniert", anschließend trocken getupft und jedem eine Kartoffel in den Bauch verpasst, damit die Forelle auf dem Rost stehen...

Huhu zusammen! Heute ist meine (selbstkühlende) Eismaschine endlich angekommen und ich habe sie direkt mit einer Portion "Ben&Jerry's Chunky Monkey" - Nachbau eingeweiht, d.h: Bananeneis mit Schokotropfen und Walnussstückchen. Hierzu habe ich ersteinmal eine Eisbasis hergestellt, wozu ich...

Huhu zusammen! Heute hab ich einen Spanferkelrollbraten von 2,8kg (in zwei Hälften geteilt) auf den Smoker geschmissen. Gestern mit Gyrosgewürzmischung gerubbt, heute bei schönstem Wetter ausgepackt. Bei ca. 110°C von 10 Uhr bis kurz vor drei hat er drin gelegen, am Anfang gab es ein wenig...

Hallo zusammen, diesmal war in meiner Brandnooz-Box (wer das nicht kennt: eine monatlich bestellbare "Überraschungsbox" für kleines Geld, mit höherem Warenwert als wenn man die Sachen draussen kaufen würde, bzw. man für die Box bezahlt) ein Glas "Heinz Culinair" Sauce, die es in den...

Hallo zusammen, letzten Samstag hatte ich ein paar Freunde zum Filmeabend da. Spontan haben wir, auch weil es regnete, den Son of Hibachi ausgepackt und auf dem überdachten Balkon eine Kleinigkeit gegrillt. Es gab Rindersteaks und Quesadillas (Tortillafladen gefüllt mit Cheddar...

Hallo zusammen, heute habe ich mein erstes PP vom Schweinenacken veranstaltet und wollte euch die Bilder nicht vorenthalten. Leider musste ich es nach fast 10 Stunden mit KT 83° runter nehmen, weil meine Gäste am verhungern waren. Das hat dem ganzen Ding zwar meiner Meinung nach keinen Abbruch...

Hallo zusammen, heute habe ich etwas frühlingshaft Frisches für euch. Eine Limetten-Weiße Bohnen- Sauce, die mit feiner Säure beginnt und würzigem Aroma auf der Zunge endet. Für 3-4 Portionen benötigt ihr: Eine Limette ein Glas (ca. 800g) dicke Bohnenkerne, weiß 1 kleine Zwiebel 100g...

Hallo zusammen, es wird Zeit, den Frühling aus dem Kühlschrank zu holen! Dazu braucht ihr: 1 Zitrone 250g Magerquark 3 EL Zucker 200g Schlagsahne 80g Löffelbisquits 150g Himbeeren 150g Lemon Curd (Britischer Aufstrich, riecht fürchterlich, schmeckt lecker!) Fangt damit an, die gewaschene...

Hallo zusammen, heute möchte ich euch einen leckeren Nudelsalat vorstellen. Wer lieber politisch korrekt ist, kann ihn auch "mobile ethnische Minderheiten-Nudelsalat" nennen. Dazu benötigt ihr: 300g Spirelli-Nudeln ein Glas Puszta-Salat (gibts in jedem Supermarkt) ein Glas Zigeunersauce...