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wunderprächtig....:love: Schon mal Fior di Latte probiert? Gruß Calvin

Mahlzeit, wer keinen Bock mehr auf die italienische Variante hat, dem lege ich diese hier wärmstens ans Herz....:cool: Fress-Flash.......:pir_arr::pir_arr: Für 3 gute Esser: 300g Mett und 300g halb & halb ungewürzt zwei rote Zwiebeln ordentlich Knoblauch halbe Tüte vom Taco-Gewürz drittel...

sehr fein. Da kann man doch mal über einen Nachbau nachdenken :pirateinlove: Gruß Calvin

so kann man ins Wochenende starten.... :pir_arr: Gruß Calvin

Ciao insieme, nach diversen Neapolitana nun der Erstversuch einer New York Style Pizza. Teig morgens angesetzt. Halbe Stunde Raumtemperatur, 6 Stunden Kühlschrank, 3 Stunden Raumtemperatur. Für zwei 285g Ballen wie folgt: 280g Mehl (Typ00) 72g Semola 200ml Wasser 8g Honig 10g Salz 20g...

Mega.... :love: :love: Hab Kohldampf.... Gruß Calvin

wunderprächtig.....:love: Gruß Calvin

Mahlzeit, auch von mir klar die Weberkugel. Beim Vater hatte den Rössle und ich konnte einige Male vergleichen. Am Weber ist alles besser gelöst und einfach mehr durchdacht. Gruß Calvin

Top Ergebnis.... Welche Hydration hatte der Teig? Gruß Calvin

sehr geil..... :love: (y) Irgendwann muss ich da auch mal ran.... Gruß Calvin

wunderprächtig..... (y) :love: Gruß Calvin

danke für die Ausführung. Ich hatte gedacht, dass über die lange Zeit direkte Hitze, auch mit viel Abstand, dann doch des guten zuviel ist.... Aber Versuch macht kluch.... :pir_arr: (y) Gruß Calvin

sehr sehr geil... Spontaner Speichelfluss.... :pir_arr: :love: liegt das Fleisch denn direkt über der Glut....??? oder doch indirekt...? Gruß Calvin

Mahlzeit, nachdem die bisherigen Versuche nun reproduzierbare Ergebnisse bringen, jetzt mal Neuland: Pizzateig mit Poolish: Donnerstag angesetzt - Mehl und Wasser im gleichen Verhältnis und Trockenhefe 1 Stunde Raumtemperatur und dann 24 Stunden Kühlschrank: Freitag - restliches Mehl...

Top. Wie vom Profi....:love::cool: Gruß Calvin

schöne Nummer..... (y) (y) Gruß Calvin

sieht mega aus.....:love::love: Gruß Calvin

Mahlzeit, 65% Hydration, frische Hefe und 2 Nächte Kühlschrank. Temp. 430 oben und 350 Grad unten. Topping aus vorher angebratenem Jägermett, rote Zwiebel, Knoblauch und schwarze Oliven..... Geil....:love::pir_arr::pir_arr: Hatte ich erwähnt, dass ich meinen Ofen liebe....:nod: Direkt nach...

das kann man wohl mal auf die Nachbauliste packen.... Durchaus interessant...(y) Gruß Calvin

das ist vermutlich auch dem Caputo Nuvola zu verdanken... dem "Wölkchen-Mehl" :cool::love: