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Rumpsteak Nr. 1 (Edeka dry Aged) Dazu Perlgraupenrisotto und Ratatouille vom Wurzelgemüse.

War schon am Samstag. Beer Can Chicken auf Orangenwirsing.

Als Nachtrag mal noch was in Sachen Nostalgie: Diese Bilder entstanden beim Polterabend meines Bruders, wo es besagten Spießbraten ebenfalls gab. Der freundliche Koch soll angeblich ich gewesen sein. Brüderle feiert dieses Jahr Silberhochzeit...

:kino: Jemand n Bier?

Guay Tiew Muh Tom Yum. Bei meinem Lieblings Thai/Laoten.

Pulled Pork mit Dämpfphase So Matrosen, ich habe am Samstag mal getestet: Offensichtlich sind jedoch die Vorbereitungsbilder irgendwie verschütt gegangen, aber ich denke Ihr könnt Euch vorstellen, wie ich den Schweinenacken mit Löwensenf eingerieben habe und dann gut mit Wiberg Afrika...

2. Phase läuft. Die erste Phase war 4h bei 115-120 Grad bis KT ca. 80 Grad. Bin grad nebenher am Küche umbauen. Deswegen kein live Kino.

Wenn der Postmann zwei mal klingelt. Ihr seid sooo gut zu mir!!! Herzlichen Dank ins Schwoooobeländle!!!!

Fertig gebrannt, jetzt wird geräuchert Am Dienstag Abend (nach knapp 2 Tagen durchbrennen) habe ich nun mit dem ersten Räuchergang begonnen. Ich räuchere die Schinken im Ramster LeRond mit einer Kalträucherspirale und der oben vorgestellten Kombi aus Baulampe 200W und ELV-Thermostat...

Ich bin heute im Netz auf das Video gestoßen. Hat da jemand Erfahrung mit ? http://m.youtube.com/watch?v=1z1T9G4z_84&feature=youtu.be&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3D1z1T9G4z_84%26feature%3Dyoutu.be Bin mal gespannt LG Joe

Nachtrag und Reaktion Metzger Beerwarth Hallo Piraten, am Wochenende habe ich noch das Hackfleisch "verbörgert": Ich habe aus den 600g Hack vier Patties geformt Das Fleisch war sehr zart und ich musste es mit Samthandschuhen anfassen um es aus der Form und schließlich auf den Rost zu...

Update 27.0.2014 So die beiden Stücke habe ich jetzt aus der Vakuumtüte befreit. Die haben an der dicksten Stelle ca. 6cm, also bei 1 Tag/cm sechs Tage. abgewaschen und 30 min gewässert. Sie hängen nun im Außenkühlschrank zum Durchbrennen. Dabei habe ich das neue Thermostat...

Ahoi Piratenvolk!!! Diesen Sonntag gab es Spießbraten nach uraltem Familienrezept aus dem vorigen Jahrtausend. In den 1970er Jahren hatten meine Eltern in der Gärtnerei die Tradition für die Freunde und Mitarbeiter ein Sommerfest auszurichten. Dazu gab es immer Spießbraten von einem eigens...

Empanadas Junior hatte am Freitag einen Vortrag über seinen Schüleraustausch in Chile gehalten, dazu gab's Empanadas:

N'abend Piraten. wie schon in einem anderen Thread berichtet war ich diese Woche in Waiblingen bei der Pferdemetzgerei Beerwarth. Beerwarth ist ein mittelständischer Metzger in Waiblingen bei Stuttgart. Er verkauft im Ladengeschäft, auf Märkten und Online via Ebay. Das Sortiment umfasst alle...

So einen könnte ich auch noch bieten: :piratelol::piratelol:

Das gab's zu Weihnachten für die Freunde und Bekannte. Die Einzelkomponenten in ein Glas geschichtet und das Etikett dazu. Zum Benutzen mussten die Beschenkten nur den INhalt vermischejn und los gehts...

Ich muss mal weiter berichten!!!! Wei-Oh-Wei. jetzt ist schon Januar und ich hab gar nicht mehr weiter geschrieben. Nachdem im September alle Materialien zusammen getragen waren, habe ich zusammen mit MedievalBBQ; angefangen zu bauen. Das ganze ging erstaunlicherweise SEHR flugs: Löcher...

Ahoi Piraten und Landratten, nachdem die Feiersaison nun durch ist, habe ich endlich mal die Zeit gefunden, einen Lachsschinken zu starten. Das Pökelsalz von Maverick; (Danke, Danke, Danke) liegt ja schon eine Weile zu Hause rum und der Russenmariantor den der @Gyros-Killer, empfohlen hat...