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War gut...

Unser 2. Treffen im Erzgebirge war wieder ein tolles Erlebnis...

Habe am Wochende die Nuggets von Greek Fire getestet. Ein paar bunte Spieße gesteckt und los... Mit Zeitungspapier versucht zu zünden -fehlgeschlagen Mit Anzündwürfel hat´s dann geklappt. Glühten dann schnell durch. Ein 3/4 AZK ergab eine Hitze von knapp 300 C°. Nach 2 Std noch ca. 200 C°. Die...

1 Jahr gefüttert und die Zuschnitte selbst vorgenommen... Da kommen tolle Sachen bei raus....

Schön war´s und lecker natürlich auch!

Vorbereitung für Weihnachten laufen....

Heute das erste Tomahawk von unserer Wutz vergrillt! KT 64C°.

Mal sehen, wie die Wutz schmeckt, die wir geschlachtet haben.... Rückensteak mit Schupfnudel/Rahmwirsingauflauf

Kalte Jahreszeit = Schlachtzeit 2 Schweinchen aus eigener Aufzucht im großen Stall mit täglichen Streicheleinheiten. Vorteil: Ich kann mir das Fleisch so zuschneiden, wie ich es gerne hätte! Wir machen Mettwurst, Blut- u. Leberwurst, sowie Preßkopf Auf geht´s....

Vorgestern gewürzt und im Keller kaltgestellt. Innen 1 Apfel, und 2 halbe Apfelsinen. 200C° Anfangstemperatur nach 2 1/4 Std. bei ca 120 C° runter (war kalt und die Temp. ist so gefallen, wie gewünscht, ohne Zutun...)

Knusperbauch ist immer wieder klasse! Für die, die südlich des Mains wohnen: Bauch = Wammerl gell da Bertl!? :sun:

Den El Fuego mal ausgetestet und meinen ersten Räucherlachs gemacht. Dank der Mithilfe einiger Piraten, die meine auftretenden Fragen bereitwillig beantwortet haben war das Ergebnis über- raschend gut. Nach dem Rauch habe ich Doppelwacholder draufge- pinselt. Aus dem Schwanzstück habe ich ein...

Ich habe heute einen frischen Lachs bekommen. Grobes Meersalz gemischt mit braunem Zucker drüber gestreut und kalt gestellt -schräg. 48 Std mit abtupfen der Flüssigkeit. Danach will ich in meinem ElFuego 2 x Kaltrauch drunter machen mit Buchenspähnen. Meine Frage -reicht die Salz/Zuckermenge...

Frangenburger mid besde Würschd aus Högschdadd an der Aisch mid Kraud

Auf dem OT in OM im Frühjahr brachten Theo und Toin diese Jalapenowürste zum sonntäglichen Frühstück mit. Seither habe ich immer welche daheim....

http://http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/18604-Mein-Dopf-kann-franz%C3%B6sisch Uwe hatte mich sofort angefixt und so habe ich das Boeuf Bourguignon gestern ausprobiert! Lecker war´s -danke Uwe

Am Stück ein schönes Roastbeef. Gestern mit Salz, braunem Zucker, Rosmarin, Minze und Olivenöl mariniert und vakumiert.

Kurz und bündig.... 10 min. vom Beginn bist zum Tellerbild.

Hallo liebe Piraten, melde mich mal wieder zurück. Hatte viel zu tun dieses Jahr. Wollte immer wieder mal posten...aber na ja... Nun mal ein Streifzug durch mein bisheriges Grilljahr... Sollten Fragen bestehen zu den Bildern...einfach fragen... Alsdenn....