[02/16 - Spieße aller Art] Wildes Schweinchen...Rücken und Filet

[Wollschweingriller]

Ziemlich knapp vor Ende des Februars habe ich es noch geschafft ein wenig zu spießern.



Filet und Rücken vom wilden Schweinchen, Wirsing blanchiert, Champignon blanchiert, geräucherter Speck, Bacon und frische Rosmarinzweige (brauchen nicht gewässert zu werden)



Im Wirsing steckt das Filet...das Gemüse mit seinem Feuchtigkeitsgehalt soll die kürzere Garzeit ausgleichen. Der Rücken steckt im Bacon.



Alles aufgespießert und vorne und hinten mit einem Stück Speck gesichert.



Von allen vier Seiten mit geschlossenem Deckel gegrillt.



Tellerbild, dazu gabs Wirsinggemüse. Der Gargrad vom Fleisch hat gut gepasst.

 

[Schneckenhaus]

Auch eine schöne Idee! [emoji1360][emoji482]
Ich finde, der Themenmonat war ein voller Erfolg.

 

[Onkel]

Sehr geil

 

[Aetschi]

Na das hat was

Gruß
Aetschi

 

[Bebbi]

Klasse Idee! In der Klasse "Holzspieße" liegst für mich damit ganz weit vorne

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

klasse!

Das sieht sehr appetitanregend aus

 

[Wollschweingriller]

Vielen Dank für die wohlmeinenden Kommentare.

 

[Wollschweingriller]

ResteVerspießerung



Emmentaler Käse gerieben, Paprikapulver süß und gesmoked, S&P, Knoblauchzehe und Olivenöl verrührt. Kartoffeln gehobelt, alles vermischt und bei 200° C ins BackofenFach vom HO. Nach 20 Minuten die RestSpieße (schon fertig gegrillt) aufgelegt und nach 20 Minuten gabs Abendessen.