[12/19 Alles mit Schinken & Bacon] Spaghetti Carbonara

Holzpeter

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Ahoi Piraten,

bevor der Themenmonat zu Ende geht.....:piratelol:

Wie oben schon steht, gab's gerade Spaghetti Carbonara.

Die Zutaten:

Spaghetti, Eier, Pancetta, Pecorino, Knofi (plus Salz, viel Pfeffer, Olivenöl und etwas Pul Biber)

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Käse reiben....

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Den großen Teil davon mit den Eigelben vermengen...wenig Salz und viel Pfefer dazu

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Pancetta kleinschneiden und in Öl anbrutzeln, Knofi und etwas Pul Biber mit rein...

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Spaghetti sehr al dente kochen.

20191203_181421.jpg

Dann etwas Kochwasser (1/2 Kelle) zum Speck.
Spaghetti abgießen und auch mit rein.
Weiterkochen bis das Kochwasser fast weg ist (ca. 1 min)
Vom Herd nehmen - etwas runterkühlen lassen und dann die Käse-Ei-Masse zügig unterrühren.

Fertig:
Noch etwas Käse und Pfeffer drüber

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Zuletzt bearbeitet:
Ahoi Piraten,

bevor der Themenmonat zu Ende geht.....:piratelol:

Wie oben schon steht, gab's gerade Spaghetti Carbonara.

Die Zutaten:

Spaghetti, Eier, Pancetta, Pecorino, Knofi (plus Salz, viel Pfeffer, Olivenöl und etwas Pul Biber)

Anhang anzeigen 258916


Käse reiben....

Anhang anzeigen 258917


Den großen Teil davon mit den Eigelben vermengen...wenig Salz und viel Pfefer dazu

Anhang anzeigen 258918


Pancetta kleinschneiden und in Öl anbrutzeln, Knofi und etwas Pul Biberr mit rein

Anhang anzeigen 258919


Spaghetti sehr al dente kochen.

Anhang anzeigen 258920

Dann etwas Kochwasser (1/2 Kelle) zum Speck.
Spaghetti abgießen und auch mit rein.
Weiterkochen bis das Kochwasser fast weg ist (ca. 1 min)
Vom Herd nehmen - etwas runterkühlen lassen und dann die Käse-Ei-Masse zügig unterrühren.

Fertig:
Noch etwas Käse und Pfeffer drüber

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Klasse gemacht...Bindung mit Ei...keine Sahne...perfekt 👍👍👍
 
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