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Nachdem ich mit meinem Grill-Bruder Olbi vorletzten Sonntag in Dänemark bei Davidsen in Rodekro war und wir zwei WSM 57 in meinen kleinen 3er BMW verfrachtet hatten (das ist eine Geschichte für sich
), musste das neue Sportgerät gleich in den nächsten zwei Wochen ausgiebig getestet werden. Am Sonntag habe ich noch Armadillo Eggs gemacht, am Dienstag drauf dann einen längeren Job, sprich Ribs.
6 Schweine-Loin-Ribs habe ich mit Magic Dust gerubt, die beiden Kalbs-Loin-Rippen mit Cajun.
Am nächsten Tag dann den WSM auf 110° C gefahren, die Ribs rein und 3-2-1 vergrillt.
In Phase 1 habe ich mit Kirschholz-Chunks geräuchert.
In Phase 2 habe ich die Ribs in der Schwedenstahlschale mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und der Cherry-Soße gedünstet.
In Phase 3 habe ich mit einer auf dem Cola-Rezept von Kuchen aufbauenden Soße glasiert, hier das Rezept:
Hot Cherry-BBQ-Soße
Zutaten:
- 300 ml Cherry-Coke
- 300 ml Ketchup
- 2/3 Glas Sauerkirschmarmelade
- 1/2 Tasse braunen Zucker
- 1 1/2 TL Pul Biber (alternativ: Chili-Flocken)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 guten Schuss BBQ-Soße
Zubereitung:
Alles Zutaten in einen Kochtopf geben, verrühren und aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren.
Nun lassen wir mal Bilder sprechen:
Die Ribs gingen gut vom Knochen, hatten aber noch einen schönen Biss. Ich habe die Temperatur in allen 3 Phasen bei 110° C durchgefahren.
Die Soße ist super, schön fruchtig und scharf, das wird so auf jeden Fall wiederholt.
Am Donnerstag drauf gab es dann Pulled Pork, am Sonntag Muffin Pan Chicken. Der WSM ist einfach klasse, er läuft unglaublich stabil, man könnte es fast langweilig nennen. Mein UDS (mittlerweile verkauft) war da deutlich zickiger.
), musste das neue Sportgerät gleich in den nächsten zwei Wochen ausgiebig getestet werden. Am Sonntag habe ich noch Armadillo Eggs gemacht, am Dienstag drauf dann einen längeren Job, sprich Ribs.6 Schweine-Loin-Ribs habe ich mit Magic Dust gerubt, die beiden Kalbs-Loin-Rippen mit Cajun.
Am nächsten Tag dann den WSM auf 110° C gefahren, die Ribs rein und 3-2-1 vergrillt.
In Phase 1 habe ich mit Kirschholz-Chunks geräuchert.
In Phase 2 habe ich die Ribs in der Schwedenstahlschale mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und der Cherry-Soße gedünstet.
In Phase 3 habe ich mit einer auf dem Cola-Rezept von Kuchen aufbauenden Soße glasiert, hier das Rezept:
Hot Cherry-BBQ-Soße
Zutaten:
- 300 ml Cherry-Coke
- 300 ml Ketchup
- 2/3 Glas Sauerkirschmarmelade
- 1/2 Tasse braunen Zucker
- 1 1/2 TL Pul Biber (alternativ: Chili-Flocken)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 guten Schuss BBQ-Soße
Zubereitung:
Alles Zutaten in einen Kochtopf geben, verrühren und aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren.
Nun lassen wir mal Bilder sprechen:
Die Ribs gingen gut vom Knochen, hatten aber noch einen schönen Biss. Ich habe die Temperatur in allen 3 Phasen bei 110° C durchgefahren.
Die Soße ist super, schön fruchtig und scharf, das wird so auf jeden Fall wiederholt.
Am Donnerstag drauf gab es dann Pulled Pork, am Sonntag Muffin Pan Chicken. Der WSM ist einfach klasse, er läuft unglaublich stabil, man könnte es fast langweilig nennen. Mein UDS (mittlerweile verkauft) war da deutlich zickiger.
Die MEssversuche dienten eh eher dem Ziel, noch ein paar Pullen Haake Beck zu vernichten 
