4 Brote im Gewölbeofen gebacken

[backwahn]

Hallo, Ihr da draußen


heute war mal wieder Brot Backen angesagt.


Das Brot: Mühlenbrot

Die Menge: 04 St. a 2 Pfund

Der Ofen: Ramster Gewölbeofen

Die Bilder:













Unser Mühlenbrot





Hier seht Ihr den Teig




jetzt noch die Schüssel zum ersten Gehen über den Teig stülpen






Und das Öfelchen













vorgeheizt wurde für die Dauer von 1,5 Stunden und etwa 7 - 8 Kg Holz


Nun der Mehltest. Dieser ist notwendig, um die Steintemperatur festzustellen. Wenn das Mehl dunkelbraun ist, kann eingeschossen werden. Wenn das Mehl verbrennt haben wir eine Steintemperatur, die über 300 Grad leigt, und zu hoch zum Einschießen des Brotes ist.
Früher sagte man immer: Mehl in den Ofen, Vaterunser aufsagen und dann die Farbe des Mehls betrachten.






Hier seht ihr, die Bodenhitze ist noch ein klein wenig zu hoch. dies bedeutet: es muß ein wenig runtergekühlt werden.











So siehts schon besser aus






Jetzt die Laibe in den Ofen

Jetzt wird die Backplatte schon mal beschwadet, und eine erste hohe Luftfeuchtigkeit im Ofen geschaffen. Das Beschwaden sorgt dafür, dass die Kruste des Brotes geschmeidig bleibt, und dieses somit auch von innen heraus fertig durchbackt

Teilweise habe ich sie eingeritzt und 2 Stück nicht.

Dies ist abhängig davon, ob der Schluß des Brotes beim Einschiessen unten oder oben ist.











Und so sehen die Brote nach 60 Minuten aus ( so lange sollten sie übrigens immer backen, aber das nur nebenbei )

Gedreht oder verschoben wurden sie nicht.














Grüße
Thomas

 

[Timbo110]

Hätte ich den Platz würd sowas auch bei mir stehen. Frisches Brot aus dem Ofen ist doch was geiles.

Ich glaub wenn ich mal die Zeit habe komme ich zum Backfest mal rum.

 

[Gelöschtes Mitglied 4711]

Jetzt tropft mir der Zahn

 

[stoelpe]

Nur gute Butter und so nen frisches Brot is einfach geil!

 

[Micha]

Herrliche Brote - wie nicht anders zu erwarten war

Ich kann sie förmlich riechen, zumal ich den Duft ja vom Backfest kenne.

Es geht doch nichts über herrlich frisches Brot. Das war schon früher immer
ein Highlight, wenn wir bei uns im Freilichtmuseum waren. Alles andere war
eigentlich uninteressant, das kannte man nach unzähligen Besuchen schon.

Nur aufs Brot haben wir uns immer wieder gefreut.
[MENTION=1220]Miss Kitty[/MENTION]; - guck mal wann wir Zeit haben auch mal wieder Brot zu backen

 

[Micha]

wenn wir bei uns im Freilichtmuseum waren.

Wo [MENTION=1310]stoelpe[/MENTION]; es grad sagt - Butter.
Da gab es auch immer herrlichen Rosinenstuten, der hat es nie bis nach Hause geschafft
Butter und evtl Marmelade aus dem Hofladen, ein Taschenmesser war immer dabei

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

tolles Brot

 

[Tom]

Die Brote sehen sowas von lecke aus.
Da bäckt halt der Profi.

 

[Timbo110]

Wo [MENTION=1310]stoelpe[/MENTION]; es grad sagt - Butter.
Da gab es auch immer herrlichen Rosinenstuten, der hat es nie bis nach Hause geschafft
Butter und evtl Marmelade aus dem Hofladen, ein Taschenmesser war immer dabei

Genau das verbinde ich auch mit dem Museum. Frisches Brot aus der Bäckerei (Ich mag keine Rosinen :-D ) Butter und Milch vom Hofladen. Wird Zeit das ich mal wieder nach Hagen komme.

 

[Micha]

Genau das verbinde ich auch mit dem Museum. Frisches Brot aus der Bäckerei (Ich mag keine Rosinen :-D ) Butter und Milch vom Hofladen. Wird Zeit das ich mal wieder nach Hagen komme.

sag Bescheid, ich komm mit

 

[Sir Kuddel]

Sauber....

Ich höre Stimmen, die mir sagen, ich brauch so was auch.....

 

[Lessy]

Sauber....

Ich höre Stimmen, die mir sagen, ich brauch so was auch.....

....komisch ... ich auch