6 Stunden Pulled Pork im Vakuumbeutel

[Mafri]

Hallo zusammen.

Ich habe neulich im TV einen Bericht von Björn Freitag über ein Pulled Pork im Vakuumbeutel gesehen, das in 6 Stunden bei ca. 90 Grad fertig seien soll. Das musste ausprobiert werden.
Ich habe einen kleinen Schweinenacken (1 Kilo) mit Gyrosgewürz gerubt, vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Dann heute morgen um neun Uhr bei ca. 90 Grad im Vakuumbeutel in den Ofen geschoben.Die Vakuumfolie kann ja 110 Grad ab.



Sechs Stunden gespannt gewartet und dann dieses Ergebnis erhalten.







Mein Fazit:
Ein leckeres und saftiges "Pulled Pork" ! Das einzige was mir gefehlt hat, war die leckere Kruste. Wenn man aber mal Lust hat auf ein schnelles "Pulled Pork" kann man es ruhig so machen.


Gruß Markus

 

[Aetschi]

Morgen

schön geworden, ich leg den dann immer nach dem Bad kurz bei voller Kraft in den Ofen

Gruß
Aetschi

 

[Mafri]

Das könnte man noch machen. Er war aber nicht im Wasserbad, sondern einfach so im Ofen.

Gruß Markus

 

[Calvin71]

sieht auf jeden Fall schön säftig aus... Der Rauch wird aber auch fehlen, oder hast du
etwas mit Flüssigrauch gearbeitet?

Gruß
Calvin

 

[Mafri]

Ich hab mit etwas Rauchsalz gearbeitet.

Gruß Markus

 

[Smokertom]

Tolle Idee, gebe ich dir Recht wenn es mal schnell gehen soll.
Bin aber dennoch eher der Traditionelle Typ und bevorzuge den Smoker.

Grüße Smokertom