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Fisch sous vide ist mal was anderes, auch wenn die Idee da mindestens ebenso nahe liegt wie beim Steak. Klasse gemacht !!
War das Zuchtaal oder Wildfang ? letzterer war bei mir nämlich neulich beim Räuchern deutlich faseriger, traniger und weniger lecker... wahrscheinlich hat der aber auch 3x so lange gebraucht bis er seine knapp 70cm hatte