thisamplifierisloud
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Interessante Veriante. Wär ich nicht so faul, tät ichs nachbauen. 
Aufruf zum Pizzasonntag !
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wenig KH's...Interessante Veriante. Wär ich nicht so faul, tät ichs nachbauen.
East Belgium BBQ
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Gestern war dann mein Pizzasonntag. Nach 7 Tagen Schicht kann man den 2. Tag Freischicht ruhigen Gewissens als meinen Sonntag bezeichnen...
Vorgestern (Mittwoch) hatte ich schon ein Poolish für den Teig angesetzt. Zutaten: je 200 g kaltes Wasser und Mehl Typ 00 sowie 0,3 g Trockenhefe. Das durfte knappe 20 h bei Raumtemperatur reifen.
Gestern vormittag dann mit dem Poolish und aus weiteren 300 g Mehl, 120 g Wasser, 0,7 g Trockenhefe und etwas Salz einen geschmeidigen Teig kneten, dritteln und in Dosen die Hefe in den Teiglingen weitere 4 - 5 Stunden ihren Job machen lassen.
Auf einer Dauerbackfolie für meine Pizza den Teig ausziehen und mit Tomatensoße & Mozzarellaraspeln belegen.
Anbacken, Folie entfernen und mit Cotto belegen.
Nach insgesamt 5 Minuten im Gasi war die Pizza fertig. Den Gasgrill musste ich leider nehmen da ich für die Kugel keine Hartholzblöcke bekommen habe.
Ab auf den Teller und der Rest war genießen. War schon lecker, aber von der Kugel ist sie wegen dem mehr an Oberhitze etwas besser.
Frauchen hatte ihren Cotto mit Käse bestreut. Sah auch gut aus, ist mir aber to-much an Käse (-> Magenprobleme).
Vorgestern (Mittwoch) hatte ich schon ein Poolish für den Teig angesetzt. Zutaten: je 200 g kaltes Wasser und Mehl Typ 00 sowie 0,3 g Trockenhefe. Das durfte knappe 20 h bei Raumtemperatur reifen.
Gestern vormittag dann mit dem Poolish und aus weiteren 300 g Mehl, 120 g Wasser, 0,7 g Trockenhefe und etwas Salz einen geschmeidigen Teig kneten, dritteln und in Dosen die Hefe in den Teiglingen weitere 4 - 5 Stunden ihren Job machen lassen.
Auf einer Dauerbackfolie für meine Pizza den Teig ausziehen und mit Tomatensoße & Mozzarellaraspeln belegen.
Anbacken, Folie entfernen und mit Cotto belegen.
Nach insgesamt 5 Minuten im Gasi war die Pizza fertig. Den Gasgrill musste ich leider nehmen da ich für die Kugel keine Hartholzblöcke bekommen habe.
Ab auf den Teller und der Rest war genießen. War schon lecker, aber von der Kugel ist sie wegen dem mehr an Oberhitze etwas besser.
Frauchen hatte ihren Cotto mit Käse bestreut. Sah auch gut aus, ist mir aber to-much an Käse (-> Magenprobleme).
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chili-sten
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Moin Peter,
eine schöne Pizza-Session
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thisamplifierisloud
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Sodele, diesmal vom Biscotto.
Muß man aber nicht haben.
Die Unterhitze ist halt nicht so agressiv.
Der Sage tut's auch ohne Biscotto.
Ich mach noch ne B-Probe ohne 30" Vollkornanteil.
Muß man aber nicht haben.
Die Unterhitze ist halt nicht so agressiv.
Der Sage tut's auch ohne Biscotto.
Ich mach noch ne B-Probe ohne 30" Vollkornanteil.
East Belgium BBQ
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Wieder mal Zeit für Pizza 
chili-sten
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Moin Bernhard,
hätte ich sofort genommen
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Zum Anbeißen ((-:Kochschinken/ Champignon (diesmal mit eingelegten Pilzen, das kam echt gut)
Salame / Peperoni
Beide mit Burrata
Anhang anzeigen 378992
Anhang anzeigen 378993
Anhang anzeigen 378994
Anhang anzeigen 378995
Anhang anzeigen 378996
Anhang anzeigen 378997
Mppfff...
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Kochschinken/ Champignon (diesmal mit eingelegten Pilzen, das kam echt gut)
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Mppfff...
Würde so bei mir jetzt schon zum Frühstück durchgehen
thisamplifierisloud
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flyingman
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Oh Gott, nein!
In Kräuteröl eingelegte.
thisamplifierisloud
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Einfach reinschnippeln und warten ?
flyingman
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Schnippeln ja, aber die Champies waren fertig aus dem Feinkostregal.
Durch das Einlegen bleiben sie auf der Pizza saftiger als rohe oder angebratene. Ganz ähnlich wie Artischocken aus dem Glas, die wir auch gerne verwenden.
thisamplifierisloud
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So will ich auch tun und welche kaufen,
wenn ich das nächste Mal im Spaguzzi-Laden bin.
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