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Wahnsinns Brote 
Bäckerei Spooner
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Das sieht auch zum nachbauen gut aus 
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Läuft gerade auf arte
Oder in der Mediathek
Unter anderem mit Lutz Geißler
https://www.arte.tv/de/videos/086138-039-A/re-bis-zum-letzten-kruemel/
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Erneut das Alltagsbrot gebacken. Einfach und lecker, wirklich sehr zum Nachbau empfohlen!
Anhang anzeigen 280406
Die Mütze ganz tief er zieht vor dir
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Dankeschön
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Erneut das Alltagsbrot gebacken. Diesmal kam ca. 60gr. Alt-Alltagsbrot mit dazu. Das habe ich das letzte Mal schon gemacht.
Anschnitt kommt später!
Vorteig hat sich über Nacht vervierfacht
Altbrot geschreddert
Nach ca. einer Stunde:
Auf einer Seite leider unkontrolliert aufgerissen
Aber insgesamt sehr schön geworden
Anschnitt kommt später!
Vorteig hat sich über Nacht vervierfacht
Altbrot geschreddert
Nach ca. einer Stunde:
Auf einer Seite leider unkontrolliert aufgerissen
Aber insgesamt sehr schön geworden
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TopErneut das Alltagsbrot gebacken. Diesmal kam ca. 60gr. Alt-Alltagsbrot mit dazu. Das habe ich das letzte Mal schon gemacht.
Anschnitt kommt später!
Vorteig hat sich über Nacht vervierfacht Anhang anzeigen 281105
Anhang anzeigen 281106Anhang anzeigen 281107
Altbrot geschreddertAnhang anzeigen 281108Anhang anzeigen 281109Anhang anzeigen 281111Anhang anzeigen 281113
Nach ca. einer Stunde:
Anhang anzeigen 281114Anhang anzeigen 281115
Anhang anzeigen 281116Anhang anzeigen 281117
Auf einer Seite leider unkontrolliert aufgerissen
Aber insgesamt sehr schön geworden
Erneut das Alltagsbrot gebacken. Diesmal kam ca. 60gr. Alt-Alltagsbrot mit dazu. Das habe ich das letzte Mal schon gemacht.
Anschnitt kommt später!
Vorteig hat sich über Nacht vervierfacht Anhang anzeigen 281105
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Altbrot geschreddertAnhang anzeigen 281108Anhang anzeigen 281109Anhang anzeigen 281111Anhang anzeigen 281113
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Auf einer Seite leider unkontrolliert aufgerissen
Aber insgesamt sehr schön geworden
Sauber Sauber schaut lecker aus, ich benutze Altbrot immer als Brühstück, das hält das Brot länger feucht.
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Quellstück oder Brühstück probier ich demnächst auch mal aus. So funktioniert es aber auch.
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Der Stollen ist angeschnitten.
Sehr gut geworden, nicht zu süß und nicht trocken.
Alltagsbrot mit Altbrot.
Diesmal habe ich das Altbrot (ca. 200gr.)(inkl. Salz und Brotgewürz) mit heißem Wasser übergossen und püriert.
550er Mehl habe ich mit dem restlichen Ruchmehl (300gr.)vermischt.
Anschnitt ist schon sehr saftig...
Sehr gut geworden, nicht zu süß und nicht trocken.
Alltagsbrot mit Altbrot.
Diesmal habe ich das Altbrot (ca. 200gr.)(inkl. Salz und Brotgewürz) mit heißem Wasser übergossen und püriert.
550er Mehl habe ich mit dem restlichen Ruchmehl (300gr.)vermischt.
Anschnitt ist schon sehr saftig...
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Sauber schöne Backwaren
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Ich bin total positiv überrascht wie saftig das Brot mit dem Altbrot Brühstück geworden ist!
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Infos zum Thema Brühstück, usw.:
https://www.baeckerlatein.de/bruehs...stück werden die,2-6 Stunden quellen gelassen.
https://www.baeckerlatein.de/bruehs...stück werden die,2-6 Stunden quellen gelassen.
Mein Brühstück lass ich die ganze Nacht stehen z.b 65g Altbrot 120 g sprudelndes Wasser und 8g Salz
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