Bäckerei Spooner

[Holzpeter]

Klasse Brötchen
Ich glaube, ich muss mir das Buch auch besorgen - ist halt nicht ganz billig....aber Deine Ergebnisse sind schon prima.

 

[Spooner]

Klasse Brötchen
Ich glaube, ich muss mir das Buch auch besorgen - ist halt nicht ganz billig....aber Deine Ergebnisse sind schon prima.

Danke
Ich habe auch länger überlegt ob ich es mir kaufe, viele Rezepte hat sie ja auch auf der Homepage.
Ich folge ihr auch auf Instagram, da bin ich auch auf sie aufmerksam geworden.
Aber ich habe es nicht bereut und ihre Mühe soll ja auch belohnt werden.

 

[Holzpeter]

viele Rezepte hat sie ja auch auf der Homepage

Oh...nach der HP muss ich gleich mal suchen....

 

[Holzpeter]

P.S.: Ahhh...die Brotfee....

 

[Spooner]

P.S.: Ahhh...die Brotfee....

Cookie und Co – Foodblog by Sonja Bauer ❤️

Du suchst einfach und leckere Rezepte, die durchdacht sind und gelingen? Dann bist du bei mir genau richtig! ✅

cookieundco.de

 

[Holzpeter]

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für's Auf-Die-Sprünge-Helfen.
Ich hatte schon vergeblich nach Rezepten unter "Brotfee" gesucht...

 

[lordschelm]

Wow, sehr tolle Brötchen. Ich glaube, da muss ich bei Gelegenheit auch mal bei

 

[Spooner]

Heute mal wieder 100% Roggen ohne Hefe.
Mit Haferflocken etwas leichter zu handeln, trotzdem immer ein ganz schönes geschmiere
Nachdem meine Emaille Form zu groß ist, habe ich heute mal die kleine Glasform genommen, die passte ganz genau.


Anschnitt konnte nicht bis morgen warten

 

[Holzpeter]

Schönes Brot
Da hätte ich mich auch nicht gedulden können...

 

[Wollschweingriller]

Heute mal wieder 100% Roggen ohne Hefe.
Mit Haferflocken etwas leichter zu handeln, trotzdem immer ein ganz schönes geschmiere
Nachdem meine Emaille Form zu groß ist, habe ich heute mal die kleine Glasform genommen, die passte ganz genau.
Anhang anzeigen 324283
Anhang anzeigen 324282
Anschnitt konnte nicht bis morgen warten
Anhang anzeigen 324284

Gut feucht (-:

 

[lordschelm]

Klasse Anschnittbild. Probiert hätte ich auch gerne

 

[Spooner]

Gestern gab es die Jule und heute die Julchen nach: https://cookieundco.de/auffrischbroetchen-julchen/
Brötchenteig mit kalter Gare über Nacht.

Die sind sehr schön geworden, die Krume der Jule ist mir bei den aktuellen Butterpreisen zu groß
Ich denke das liegt an meinem Weizensauerteig

Einfaches Auffrischbrot "Jule" für Sauerteigreste

Auffrischbrot "Jule". Ein einfaches Mischbrot zur Verwertung von Sauerteigresten (Roggensauerteig, Weizensauerteig, Lievito Madre).

cookieundco.de

 

[Holzpeter]

Gestern gab es die Jule und heute die Julchen nach: https://cookieundco.de/auffrischbroetchen-julchen/
Brötchenteig mit kalter Gare über Nacht.
Anhang anzeigen 324777Anhang anzeigen 324778Anhang anzeigen 324779Anhang anzeigen 324780
Die sind sehr schön geworden, die Krume der Jule ist mir bei den aktuellen Butterpreisen zu groß
Ich denke das liegt an meinem Weizensauerteig

Einfaches Auffrischbrot "Jule" für Sauerteigreste

Auffrischbrot "Jule". Ein einfaches Mischbrot zur Verwertung von Sauerteigresten (Roggensauerteig, Weizensauerteig, Lievito Madre).

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Die Brötchen sehen hammermäßig gut aus
Das Brot ... eher erstaunlich....
Keine Ahnung, wie so eine Porung entstehen kann.

 

[Spooner]

Die Brötchen sehen hammermäßig gut aus
Das Brot ... eher erstaunlich....
Keine Ahnung, wie so eine Porung entstehen kann.

Wie gesagt, ich denke das war der Weizensauerteig. Bei einem Italienischem Weißbrot soll das ja so sein. Egal, schmegge musses

 

[Holzpeter]

Egal, schmegge musses

...so isses...

 

[lordschelm]

Gestern gab es die Jule und heute die Julchen nach: https://cookieundco.de/auffrischbroetchen-julchen/
Brötchenteig mit kalter Gare über Nacht.
Anhang anzeigen 324777Anhang anzeigen 324778Anhang anzeigen 324779Anhang anzeigen 324780
Die sind sehr schön geworden, die Krume der Jule ist mir bei den aktuellen Butterpreisen zu groß
Ich denke das liegt an meinem Weizensauerteig

Einfaches Auffrischbrot "Jule" für Sauerteigreste

Auffrischbrot "Jule". Ein einfaches Mischbrot zur Verwertung von Sauerteigresten (Roggensauerteig, Weizensauerteig, Lievito Madre).

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Die Brötchen sind der

 

[Spooner]

Gestern früh den Teig für das Ur-Kornkasten Brot gemacht. Nachdem meine Kastenform zu groß ist, habe ich die Glasform genommen aber ich glaube das ist nix, neue ist bestellt.
Das Brot schmeckt sehr gut, ist super saftig. In der Mitte noch etwas batzig, liegt wahrscheinlich an der Form.
Nächstes mal weiß ich mehr.
Braucht zwar einiges an Zutaten (Dinkelmalzflocken habe ich durch geröstete Haferflocken ersetzt) aber der Geschmack


Leider mal wieder blöd aufgerissen

 

[Spooner]

Neue Form eingeweiht mit: Buttertoast etwas mehr Hefe als im Rezept da keine Übernachtgare,
die Temperatur im Ofen war nicht so hoch und es kam eine Eigelb-Milch Streiche kam noch drauf + Sesam.

Sieht gut aus, riecht und schmeckt sehr gut.

 

[lordschelm]

Neue Form eingeweiht mit: Buttertoast etwas mehr Hefe als im Rezept da keine Übernachtgare,
die Temperatur im Ofen war nicht so hoch und es kam eine Eigelb-Milch Streiche kam noch drauf + Sesam.
Anhang anzeigen 325447Anhang anzeigen 325446
Sieht gut aus, riecht und schmeckt sehr gut.

Ich kann es bis hier riechen , leider nicht schmecken

 

[Spooner]

Gestern Abend einen Weizenteig mit Weizenanstellgut gemacht. Mehr oder weniger frei Schnauze und über Nacht in den Wintergarten gestellt.

Im Kühlschrank war kein Platz, da lag schon ein Hähnchen in der Brine.
Eigentlich wollte ich Baguette daraus machen, das wäre sicherlich optisch besser gewesen.

Naja geschmacklich super, optisch mal wieder nicht so wie ich es mir gewünscht habe.