Beef Jerk im Smoker

[Jones]

So,gestern hatte ich 1,3kg rinderbraten vv bug gekauft und mariniert.
heute gleich nach der nachtschicht wurde das zeuch in den smoker eingefädelt:



das wetter war optimal,bei dem nieselregen gibt’s kein mecker von den nachbarn wegen vollgeräucherter wäsche
und der smoker überhitzt nicht...


da ich eine leichte rauchnote mag:mischbefeuerung Buche/Brekkies:


cool,musste nur auf 50cm runtergesägt werden,aber 150kg stahl müssen auch ers mal warm werden.

passt,watt nu?
ARRRRRRGH! Die schon wieder! muss dieser Lärmterror sein?


5 vollgebimmelte minuten später...

mann nervt das ich brauch was zur beruhigung...
hey,wie schmeckt eigentlich der met den ich für meinen geburtstag zurückgestellt hatte?
irgendwo stand doch das fässchen....
aaaaahh gefunden:


hmmmm,flüssiger sonnenschein,die farbe kommt wegen dicker wolkendecke/lichtmangel nicht so toll rüber...



zwischenstand nach 2 stunden:

 

[Jones]

und nach 4,5stunden,jetzt kann die sonne den rest erledigen,ich musste noch mal beim fass vorbeischauen und ein mittagsschläfchen halten


1.test:lecker! dezente süsse,leichter rauchgeschmack,etwas schärfer,aber das mag ich.

p.s.:der met war über 10 monate im eichenfass und schmeckt eher wie sherry,hat anfangs eine dominante holznote,kommt aber gut rüber!

 

[Bitis]

Met und Jerky, was will man mehr.

 

[8BALL]

Na da freu Ich mich aber auf den Met!

Und das Jerk hatte welche KT?

 

[Jones]

bist ehrengast mit sitzplatz zwischen metfass und grill!
darfst dir auch als 2.einen schlafplatz aussuchen,die 1. wahl ist schon vergeben.



KT? die sonde ist genau so dick wie das fleisch,freischwebend gemessen überwiegend 66 grad.

bei der aussenluftfeuchtigkeit war das gerade richtig.

 

[8BALL]

KT? die sonde ist genau so dick wie das fleisch,

Das war ironisch gemeint!

 

[LoveJoy]

Paar prächtige Lappen haste da gezaubert


Outdoor:
Per Fax an meine Geschäftsstelle

 

[Jones]

jau,werde auch noch diese woche einige nachbasteln und das volumen des smokers besser ausnutzen,aber morgen muss ish erst mal meine socken trocknen und am donnerstag ist die pastrami dran...

 

[Kuchen]

Etwas wenig haste gemacht, das übersteht keinen Abend.
Ich bin auch wieder blank, alles weggefuttert.



Sent from Kuchens Kommandobrücke

 

[Jones]

war ein test,s.o.

 

[FreestyleBBQ]

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