East Belgium BBQ
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Hallo Grillfreunde,
gestern hatte ich Besuch und konnte endlich mal wieder den Grill anwerfen! Auf dem Rost landeten zwei Burger-Kreationen.
Leider habe ich im Eifer des Gefechts vergessen, mehr Fotos zu machen – Asche auf mein Haupt!
Bifteki Lamm-Burger mit Feta-Füllung
Den Anfang machte ein Bifteki Lamm-Burger. Jedes Patty wog 180 Gramm und hatte Feta-Füllung im Kern.
Der Aufbau war wie folgt
Auf dem gold gebräunten Buns Unten und oben mit einer kleinen Portion Tzatziki bestrichen.
Eine Schicht frischer Salat.
Da drüber drei dünne Tomatenscheiben.
Das gegrillte Lamm-Patty.
Darauf kamen in Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Koriander eingelegte, fein gewürfelte Zwiebeln – ein echter Geschmacks-Kick!
Den Abschluss bildeten vier dünn geschnittene Gurkenscheiben.
Da unsere Frauen keine Lamm-Fans sind, gab es als Alternative einen Pulled Chicken Burger.
Die Zubereitung
Hähnchenschenkel von der Haut befreit und für eine Stunde in einer Zitronen-Salz-Lake eingelegt.
Die Schenkel kamen für eine halbe Stunde bei 130 Grad auf meinen "The Bastard" Grill, verfeinert mit einem Apfelbaum-Chunk für ein tolles Raucharoma.
In der Zwischenzeit wurden zwei große Zwiebeln in halben Ringen geschnitten und im Creuzet vorbereitet.
Nach der halben Stunde gesellten sich die Hähnchenschenkel zu den Zwiebeln in den Topf. Dazu kam ein Liter Hühnerbrühe, Madras Curry Pulver, Ananasstücke, etwas Honig, Salz und Pfeffer. Das Ganze schmorrte dann bei 150 Grad für 40 Minuten mit geschlossenem Deckel auf dem Grill.
Nach dem Schmoren wurden die Schenkel gepullt und die entstandene Soße angedickt.
Der Aufbau des Pulled Chicken Burgers war dann einfach.
Ein angebräuntes Brioche Bun, etwas Salat auf der Unterseite.
Großzügig belegt mit dem zarten Pulled Chicken.
Von den Pulled Chicken hatte ich die grosse Version komplett vergessen zu fotografieren
da es noch einen Nachschlag gab und es noch Mini Brioche Buns gab. Habe ich von denen ein Foto gemacht.
gestern hatte ich Besuch und konnte endlich mal wieder den Grill anwerfen! Auf dem Rost landeten zwei Burger-Kreationen.
Leider habe ich im Eifer des Gefechts vergessen, mehr Fotos zu machen – Asche auf mein Haupt!
Bifteki Lamm-Burger mit Feta-Füllung
Den Anfang machte ein Bifteki Lamm-Burger. Jedes Patty wog 180 Gramm und hatte Feta-Füllung im Kern.
Der Aufbau war wie folgt
Auf dem gold gebräunten Buns Unten und oben mit einer kleinen Portion Tzatziki bestrichen.
Eine Schicht frischer Salat.
Da drüber drei dünne Tomatenscheiben.
Das gegrillte Lamm-Patty.
Darauf kamen in Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Koriander eingelegte, fein gewürfelte Zwiebeln – ein echter Geschmacks-Kick!
Den Abschluss bildeten vier dünn geschnittene Gurkenscheiben.
Da unsere Frauen keine Lamm-Fans sind, gab es als Alternative einen Pulled Chicken Burger.
Die Zubereitung
Hähnchenschenkel von der Haut befreit und für eine Stunde in einer Zitronen-Salz-Lake eingelegt.
Die Schenkel kamen für eine halbe Stunde bei 130 Grad auf meinen "The Bastard" Grill, verfeinert mit einem Apfelbaum-Chunk für ein tolles Raucharoma.
In der Zwischenzeit wurden zwei große Zwiebeln in halben Ringen geschnitten und im Creuzet vorbereitet.
Nach der halben Stunde gesellten sich die Hähnchenschenkel zu den Zwiebeln in den Topf. Dazu kam ein Liter Hühnerbrühe, Madras Curry Pulver, Ananasstücke, etwas Honig, Salz und Pfeffer. Das Ganze schmorrte dann bei 150 Grad für 40 Minuten mit geschlossenem Deckel auf dem Grill.
Nach dem Schmoren wurden die Schenkel gepullt und die entstandene Soße angedickt.
Der Aufbau des Pulled Chicken Burgers war dann einfach.
Ein angebräuntes Brioche Bun, etwas Salat auf der Unterseite.
Großzügig belegt mit dem zarten Pulled Chicken.
Von den Pulled Chicken hatte ich die grosse Version komplett vergessen zu fotografieren
da es noch einen Nachschlag gab und es noch Mini Brioche Buns gab. Habe ich von denen ein Foto gemacht.
