Big D's Chillikitchen

BBQ Warfare

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Ich hab im Oktober mal meine Chiliernte verarbeitet. Nun wo die Erzeugnisse im Keller durchziehen konnten, kram ich mal die Bilder aus die ich finden konnte. Jeweils immer das Ergebnis + das Etikett welches ich noch ausdrucken muß. Von jedem bekommt dann nen Kumpel am Mittwoch ne Gläschen zum Geburtstag :piratethumbs:

Big D's Fire Jam. Jalas und zugekauft Peperonis mit ner Prise Habanero Pulver zu ner endgeilen Marmelade verkocht. Sehr sehr geil zu Geflügel!

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Big D's Hell Mustard. Eine South Carolina Mustard Sauce mit Cayenne und Habanero. Scheint erst harmlos, schlägt dann aber hinterlistig ein paar Sekunden später zu :piratelol:

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Big D's Wurstfeuer. Currywurstsauce nach Grundrezept vom Ribber. Die Gewürzzusammenstellung etwas verändert und mit frischen Jalas verschlimmbessert :pir_arr:

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Big D's Smokey Peppers. Jalas eingekocht mit nem Spritzer Liquid Smoke.

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Wurstfeuer und Hell Mustard sind die Rezepte vom Ribber. Hab die Gewürze frei Schnauze etwas verändert und dann frische Chili zugefügt. Beim Wurstfeuer Han ich z.B. den Zimtgehalt vorsichtig so erhöht, das er Grade eben zu schmecken ist. Passt super zur Pflaume und zur Jahreszeit :piratelol:

Bei den Smokey Peppers einfach ne sehr Zucker- und Gewürzarme Einkochflüssigkeit herstellen, die mir Kerngehäuse geschnittenen Jalas kurz aufkochen, Liquid Smoke dazu und ab ins Glas.

Mein Favorit is die Fire Jam......Ich könnt mich reinsetzen! Viel geiler als die asiatische Sweet Chili Sauce! Einfach Jalas und Peperonis klein gewürfelt (ohne Kerne) 1:1 mit Gelierzucker einkochen, ne Messerspitze Habanero Pulver vom Bremer Gewürzehandel (Schleichwerbung Olè :piratebiggrin: ) dazu und heiß ins Glas....ganz einfach, aber unglaublich geil!
 
Hmmm, 38 km Luftlinie..!?

Die sind für ne Probeverkostung,doch schnell gefahren.:pirateugly:
 
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