Boeuf Bourguignon

Holzpeter

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Hallo verfressenes Piratevolk,

angefixt durch die letzte Folge von "Kitchen Impossible" gab es heute Boeuf Bourguignon.
Ich habe mich aber nicht an das Rezept aus der Sendung gehalten, sondern mir einige Varianten im I-Net angeschaut und dann nach eigenem Gusto und Verfügbarkeit der Rohstoffe variiert.
So ist es auch nicht 100%ig das Original geworden, schon weil das Fleisch aus Irland und der Wein aus Australien kam...:unsure:

Die Zutaten:

- Irisches Rind (Bug) etwas größer geschnitten, als für Gulasch
- Australischer Rotwein, kräftig und trocken (im Rezept stand zwei Flaschen, also habe ich drei besorgt ;))
- Champignons
- Möhren
- Schalotten (die letzten Perlzwiebeln im S-Markt hatten 10cm lange Keime.....:mad:)
- Räucherbauch
- etwas Mehl
- Kräuter der Provence (frische gab es nicht.....:confused:)
- etwas T-Mark
- Knofi
- abgeriebene Schale von ca. 1/2 Zitrone
- Fertigbrühe :unsure:
- Lorbeerblätter (nicht auf dem Bild)
- S+P
- Schmalz zum Anbraten (Gänseschmalz, auch nicht mitgeknipst)


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Da ich nur EIN Feuerchen machen wollte, kamen zunächst die Garnitur-Zutaten auf den Balkon

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Schmalz in den DO und zuächst den Speck hinein.
Als dieser etwas Farbe hatte, kamen die Schalotten dazu

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Als auch diese leicht Farbe hatten, kamen Champies und Möhrchen mit hinein.

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Als alles gut angegangen war, musste es auch schon wieder raus.
Nachdem das Fett wieder gut heiß war, wurde das Fleisch portionsweise angebrutzelt.

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Als alles Fleisch wieder im DO Platz genommen hatte, habe ich T-Mark und Knofi noch mit angröstet

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Dann alles mit Mehl überstäubt

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Nochmal bisschen geröstet und nach und nach mit Rotwein abgelöscht und alle Gewürze zugegeben.

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...immer wieder einreduziert...
Hier muss man bisschen aufpassen, das es nicht zu stark ansetzt, weil das Mehl schon bindet
Zum Schluss der restliche Wein dazu....
D.h. die dritte Flasche blieb natürlich für den Koch ;)

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Deckel druff und 2 Stunden warten...
Ich habe allerdings jede halbe Stunde mal geluntzt und umgerührt - nicht dass da etwas anbrennt.
Zum Ende zu habe ich schon mal mit noch etwas S+P abgeschmeckt...

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Nach 2 Stunden war das nochmal gut einreduziert...

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Jetzt die Garnitur dazu und nochmal knapp 1/2 Stunde....

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Dazu gab es etwas Selleriepüree (Sellerie in Salzwasser gegart und gut abgetropft, Sahne, H.U.L.K von Klaus...alles püriert....)

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Fazit:
Bisschen aufwändig aber sehr, sehr lecker.....:lecker::lecker::lecker:
 
Zuletzt bearbeitet:
Sehr lecker :sabber:
Ich mache das auch sehr gerne.Wenn ich Zeit habe lege ich Fleisch und Gemüse ohne Pilze und Speck, Übernacht in trocknen Burgunder ein.
 
Hallo verfressenes Piratevolk,

angefixt durch die letzte Folge von "Kitchen Impossible" gab es heute Boeuf Bourguignon.
Ich habe mich aber nicht an das Rezept aus der Sendung gehalten, sondern mir einige Varianten im I-Net angeschaut und dann nach eigenem Gusto und Verfügbarkeit der Rohstoffe variiert.
So ist es auch nicht 100%ig das Original geworden, schon weil das Fleisch aus Irland und der Wein aus Australien kam...:unsure:

Die Zutaten:

- Irisches Rind (Bug) etwas größer geschnitten, als für Gulasch
- Australischer Rotwein, kräftig und trocken (im Rezept stand zwei Flaschen, also habe ich drei besorgt ;))
- Champignons
- Möhren
- Schalotten (die letzten Perlzwiebeln im S-Markt hatten 10cm lange Keime.....:mad:)
- Räucherbauch
- etwas Mehl
- Kräuter der Provence (frische gab es nicht.....:confused:)
- etwas T-Mark
- Knofi
- abgeriebene Schale von ca. 1/2 Zitrone
- Fertigbrühe :unsure:
- Lorbeerblätter (nicht auf dem Bild)
- S+P
- Schmalz zum Anbraten (Gänseschmalz, auch nicht mitgeknipst)


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Da ich nur EIN Feuerchen machen wollte, kamen zunächst die Garnitur-Zutaten auf den Balkon

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Schmalz in den DO und zuächst den Speck hinein.
Als dieser etwas Farbe hatte, kamen die Schalotten dazu

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Als auch diese leicht Farbe hatten, kamen Champies und Möhrchen mit hinein.

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Als alles gut angegangen war, musste es auch schon wieder raus.
Nachdem das Fett wieder gut heiß war, wurde das Fleisch portionsweise angebrutzelt.

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Als alles Fleisch wieder im DO Platz genommen hatte, habe ich T-Mark und Knofi noch mit angröstet

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Dann alles mit Mehl überstäubt

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Nochmal bisschen geröstet und nach und nach mit Rotwein abgelöscht und alle Gewürze zugegeben.

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...immer wieder einreduziert...
Hier muss man bisschen aufpassen, das es nicht zu stark ansetzt, weil das Mehl schon bindet
Zum Schluss der restliche Wein dazu....
D.h. die dritte Flasche blieb natürlich für den Koch ;)

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Deckel druff und 2 Stunden warten...
Ich habe allerdings jede halbe Stunde mal geluntzt und umgerührt - nicht dass da etwas anbrennt.
Zum Ende zu habe ich schon mal mit noch etwas S+P abgeschmeckt...

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Nach 2 Stunden war das nochmal gut einreduziert...

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Jetzt die Garnitur dazu und nochmal knapp 1/2 Stunde....

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Dazu gab es etwas Selleriepüree (Sellerie in Salzwasser gegart und gut abgetropft, Sahne, H.U.L.K von Klaus...alles püriert....)

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Fazit:
Bisschen aufwändig aber sehr, sehr lecker.....:lecker::lecker::lecker:
Sehr schönes Gericht. 👍👍👍
 
:homer:


Steht bei mir auch noch auf m Zettel.

Danke für die Anfixxe.(y);)
 
Ich hätte auch gerne noch einen Teller. Da ist doch bestimmt noch was von da.. Klasse
 
Das sieht klasse aus. Davon hätte ich auch gerne einen Teller gehabt. Muss zwingend auf meine to-do-Liste. (y)(y)
 
Alter Schwede, das sieht aber richtig gut aus! Scheint den Aufwand wert zu sein!!
 
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