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Moin Piraten.
Heute verarbeitet: Kotelettrippchen und Lammkeule ohne Knochen.
Mit Tex-Mex (Ribs) und Cajun (Lamm) über Nacht mariniert.
Heute Morgen den R2D2 gezündet und um 10.00 Uhr aufgelegt.
Den Rauch erzeugt Diesmal Webers Ardberg Hickory Wood Chips.
Um 12.00 Uhr die Teile in Butcher Papier gewickelt.
Die Ribs mit Packed Brown Sugar und Butter bestreut/belegt.
200gr. Rohrzucker wird mit 13gr. Melasse verrührt.
Das Lamm auf Thymian, Zitronenthymian und Rosmarin gebettet.
Beides wieder in die Kugel.
Temperatur immer zw.110 und 130°C
In den unteren Bereich (Schüssel kam nach dem einpacken raus) kamen dann noch Kartoffeln und Maiskolben.
Um 14.00 Uhr gab's die Rippchen.
Diesmal hätte es etwas schärfer sein können, das letzte Mal war es fast zu scharf
Knochen gingen auf jeden Fall gut raus, eine Stunde länger hätte aber auch nicht geschadet.
Diesmal nicht selbstgemacht, aber sehr lecker. Der Schwedensalat/Krautsalat aus der Region.
Aktuell 18.30 Uhr hat das Lamm 84°C.
Das gibt's dann Morgen.
Heute verarbeitet: Kotelettrippchen und Lammkeule ohne Knochen.
Mit Tex-Mex (Ribs) und Cajun (Lamm) über Nacht mariniert.
Heute Morgen den R2D2 gezündet und um 10.00 Uhr aufgelegt.
Den Rauch erzeugt Diesmal Webers Ardberg Hickory Wood Chips.
Um 12.00 Uhr die Teile in Butcher Papier gewickelt.
Die Ribs mit Packed Brown Sugar und Butter bestreut/belegt.
200gr. Rohrzucker wird mit 13gr. Melasse verrührt.
Das Lamm auf Thymian, Zitronenthymian und Rosmarin gebettet.
Beides wieder in die Kugel.
Temperatur immer zw.110 und 130°C
In den unteren Bereich (Schüssel kam nach dem einpacken raus) kamen dann noch Kartoffeln und Maiskolben.
Um 14.00 Uhr gab's die Rippchen.
Diesmal hätte es etwas schärfer sein können, das letzte Mal war es fast zu scharf
Knochen gingen auf jeden Fall gut raus, eine Stunde länger hätte aber auch nicht geschadet.
Diesmal nicht selbstgemacht, aber sehr lecker. Der Schwedensalat/Krautsalat aus der Region.
Aktuell 18.30 Uhr hat das Lamm 84°C.
Das gibt's dann Morgen.
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