[Dörren:] Apfelringe

Heidegriller · 24 Oktober 2012

Hallöchen,
wir haben mal wieder gedörrte Apfelringe produziert:

Hier die Vorgehensweise:

• Äpfel schälen und Gehäuse entfernen
• In Ringe schneiden
• In Zitronensaft legen (für einige Minuten)
• Abtupfen und in den Dörrautomaten legen
• Am Anfang für ca. 2 Stunden auf Stufe II (rund 50°C - durch die hohe Anfangsfeuchte)
• Dann ungefähr 16 bis 20 Std. auf Stufe I (rund 40°C)
• Gelegentlich kontrollieren und die letzte Stunde alle Ringe einmal umdrehen
• In einer Vakuumdose für ein bis zwei Tage zum restlichen Feuchteausgleich und zur vollständigen Aromaentfaltung aufbewahren
• Dann in Schraubgläser, Einweckgläser oder Vakuumtüten umfüllen - dunkel lagern!
• Haltbarkeit: ca. 4 bis 6 Monate

LoveJoy · 24 Oktober 2012

Dörrautomat? :pirateskeptisch:

Was es nicht alles gibt :piratethumbs:

Outlaw · 24 Oktober 2012

Sa was hab´ ich schon mal gesehen; auf einer abchasischen Beschneidungsfeier . . . .

Du besitzt aber auch so ziemlich alles, was Hobbykochs Herz begehrt, oder?

LG Rolf

Okraschote · 25 Oktober 2012

Oh, Apfelringe sind sooooo lecker! Macht sich der Zitronensaft geschmacklich bemerkbar? Ich hab nämlich immer ohne gemacht, dadurch werden sie natürlich etwas brauner, deine hellen gefallen mir aber sehr gut

Probier auch mal dünne Ananasscheiben. Die mag ich ebenfalls sehr gern.

Heidegriller · 25 Oktober 2012

Okraschote schrieb:
Macht sich der Zitronensaft geschmacklich bemerkbar? Ich hab nämlich immer ohne gemacht, dadurch werden sie natürlich etwas brauner, deine hellen gefallen mir aber sehr gut

Probier auch mal dünne Ananasscheiben.

Hallöchen,
den Zitronensaft schmeckt man m.M. wenig heraus, er dient dazu, dass das Obst nicht braun wird. Hast Du richtig erkannt.

Ananas haben wir probiert, war nicht mein Favorit.

rico · 25 Oktober 2012

Nein ich brauche keinen Dörrautomaten. Nein, niemals, echt nicht, naja vielleicht. :pirateugly:

Jones · 25 Oktober 2012

rico schrieb:
Nein ich brauche keinen Dörrautomaten. Nein, niemals, echt nicht, naja vielleicht.

selber basteln,ei altes fenster(mit rahmen) vor eine kiste tackern,einlegeböden aus dachlatten oder so mit ner alten gardine bespannen,evtl.innen schwarz anmalen und in die sonne stellen.

kostfastnix und funzt!