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Die nächsten Rippen von Gourmetfleisch.de
Diesmal St. Louis Cut vom Duroc.
Gewürzt mit Senf, Tex-Mex umd Magic Dust im Mix.
3-2-1 bei eingestellten 110°C.
Geräuchert mit Aprikosen Pellets, gedämpft mit Schwarzem Bembel (Ebbelwoi-Cola) und glasiert mit etwss Brühe vom Dämpfen gemischt mit Butter, Braunem Zucker, Worchestersauce und BBQ-Sauce.
Dazu gab es noch etwas Wagyu aus dem Reifebeutel, das lag seit jetzt 18Tage im 0°C Fach und war gut trocken.
Scharf angebraten, sehr ausgeprägter Rindergeschmack, fast schon zu extrem
was es für ein Stück war weiß ich zwar immer noch nicht, aber egal
Die Aussenhaut war wie Plastik und kam in den Hund
