Eichelschwein

[Wollschweingriller]

Heute faules Kochen...die Vorderhaxen waren schon vorgegart, für das Sauerkraut Zwiebelwürfel in Gänseschmalz angebraten, Sauerkraut, Wacholder, Lorbeerblätter und ein Viertele Gutedel dazu. Die geschlossene Cocotte ins Backofenfach und eine halbe Stunde schmoren lassen. Die Haxen dazu und noch einmal eine halbe Stunde ins Rohr...
Gleichzeitig kochen die Kartoffeln dem Püree entgegen.

 

[Holzpeter]

Lecker...noch ordentlich Senf dazu und ein schönes Bier...

 

[Wollschweingriller]

Dazu aufwendiges Pü. Kartoffeln ausdämpfen lassen, mit der Gabel zerdrücken und mit einem Löffel durch ein feines Sieb treiben. Dann richtig viel Butter einarbeiten, etwas MuskatBlüte und etwas Salz dazu, erwärmen und geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren.

 

[Wollschweingriller]

Haxe hat erst 53 ⁰C Kerntemperatur...noch ein wenig ins Rohr. Jetzt ohne Deckel...damit es noch ein wenig bräunen kann.

 

[Wollschweingriller]

Lecker...noch ordentlich Senf dazu und ein schönes Bier...

Ei FreeLight

 

[Holzpeter]

Immer schön Geduld!
Nicht's ist schlimmer als ein lauwarmes Eisbein... von lauwarmem Kaffee vielleicht mal abgesehen...

 

[Wollschweingriller]

Immer schön Geduld!
Nicht's ist schlimmer als ein lauwarmes Eisbein...mal von lauwarmem Kaffee vielleicht mal abgesehen...

Stimmt bei der nächsten Messung hatten sie 72 ⁰C...

 

[Wollschweingriller]

Tellerbild...das Pü glänzte...so stand es im Rezept.

 

[Holzpeter]

Genau so eine Portion für mich bitte.....

 

[Wollschweingriller]

Habe noch 2 da. Kraut auch mehr.

 

[Wollschweingriller]

Und hinterher habe ich ganz animalisch den Knochen abgenagt...habe sicher auch geglänzt.

 

[schosch]

Sieht gut aus!

 

[Bebbi]

rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

da hätte ich auch gern eine Portion genommen

 

[der Greg]

Das schaut gut.

 

[Onkel]

Top

 

[Calvin71]

lecker....

Gruß
Calvin

 

[impy]

Haxen habe ich noch nie gemacht. Ich glaube es wir mal Zeit.

 

[Wollschweingriller]

Haxen statt Hexen

 

[impy]

Haxen statt Hexen

Jaja, dann habe ich ja noch ein bissl Zeit