Einfach mal wieder Rindergulasch

[lordschelm]

Am letzten Sonntag hatten Chefin und ich mal wieder Lust auf ein ganz ordinäres Gulasch. Einfach mit was Paprika & Zwiebeln in der Sauce und Pü dazu. Geht immer und ist auch ein schöner Sonntagsschmaus.
Also vom MmV etwas Rindergulasch, mit Gulaschwürzer rubben und schön im DO etwas anbraten.



Nach und nach das Fleisch portionsweise durch den Pott und dann warm stellen.



Im Bratensud Paprika & Zwiebeln andünsten...



... und noch was mark mit hinein.



Fleisch wieder mit rein und mit ca. 1/3 l Schwarzbier ablöschen.



Je 250 ml Rinder- & Gemüsefond angießen, Deckel auf den DO, Temperatur etwas reduzieren und 2 Stunden schmoren lassen.



Da ich noch zwei scharfe Spitzpaprika in der Kühlung hatte (sind aber relativ mild) kamen die auch mit auf den Rost. Müssen ja nicht gammelig werden.



Chefin hatte sich derweil um das Pü gekümmert. Ich habe das Gulasch nach der Zeit noch mal ein wenig abgeschmeckt. Danach Pü auf den Teller, Fleisch mit viel Soße dazu und die Spitzpaprika oben drauf. Ein herrliches Gericht zum Glücklichsein in der kalten & dunklen Jahreszeit !!!

 

[Wollschweingriller]

Am letzten Sonntag hatten Chefin und ich mal wieder Lust auf ein ganz ordinäres Gulasch. Einfach mit was Paprika & Zwiebeln in der Sauce und Pü dazu. Geht immer und ist auch ein schöner Sonntagsschmaus.
Also vom MmV etwas Rindergulasch, mit Gulaschwürzer rubben und schön im DO etwas anbraten.

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Nach und nach das Fleisch portionsweise durch den Pott und dann warm stellen.

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Im Bratensud Paprika & Zwiebeln andünsten...

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... und noch was mark mit hinein.

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Fleisch wieder mit rein und mit ca. 1/3 l Schwarzbier ablöschen.

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Je 250 ml Rinder- & Gemüsefond angießen, Deckel auf den DO, Temperatur etwas reduzieren und 2 Stunden schmoren lassen.

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Da ich noch zwei scharfe Spitzpaprika in der Kühlung hatte (sind aber relativ mild) kamen die auch mit auf den Rost. Müssen ja nicht gammelig werden.

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Chefin hatte sich derweil um das Pü gekümmert. Ich habe das Gulasch nach der Zeit noch mal ein wenig abgeschmeckt. Danach Pü auf den Teller, Fleisch mit viel Soße dazu und die Spitzpaprika oben drauf. Ein herrliches Gericht zum Glücklichsein in der kalten & dunklen Jahreszeit !!!

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Geiles Gericht!

 

[Dor Krumpi]

Am letzten Sonntag hatten Chefin und ich mal wieder Lust auf ein ganz ordinäres Gulasch. Einfach mit was Paprika & Zwiebeln in der Sauce und Pü dazu. Geht immer und ist auch ein schöner Sonntagsschmaus.
Also vom MmV etwas Rindergulasch, mit Gulaschwürzer rubben und schön im DO etwas anbraten.

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Nach und nach das Fleisch portionsweise durch den Pott und dann warm stellen.

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Im Bratensud Paprika & Zwiebeln andünsten...

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... und noch was mark mit hinein.

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Fleisch wieder mit rein und mit ca. 1/3 l Schwarzbier ablöschen.

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Je 250 ml Rinder- & Gemüsefond angießen, Deckel auf den DO, Temperatur etwas reduzieren und 2 Stunden schmoren lassen.

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Da ich noch zwei scharfe Spitzpaprika in der Kühlung hatte (sind aber relativ mild) kamen die auch mit auf den Rost. Müssen ja nicht gammelig werden.

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Chefin hatte sich derweil um das Pü gekümmert. Ich habe das Gulasch nach der Zeit noch mal ein wenig abgeschmeckt. Danach Pü auf den Teller, Fleisch mit viel Soße dazu und die Spitzpaprika oben drauf. Ein herrliches Gericht zum Glücklichsein in der kalten & dunklen Jahreszeit !!!

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Wohlfühlessen

 

[Holzpeter]

Da haste mir aber mal wieder den Mund wässrig gemacht ...

 

[Aetschi]

Eine Kelle voll würde ich jetzt nehmen !

 

[chili-sten]

Moin Peter,

prima Gulasch

 

[East Belgium BBQ]

Jetzt wir es nochmal Zeit für ein Belgisches Gulasch Carbonades flamandes.

 

[Spooner]

Jetzt wir es nochmal Zeit für ein Belgisches Gulasch Carbonades flamandes.

Da habe ich jetzt erst mal Googeln müssen
Klingt sehr lecker und wird demnächst mal gemacht! Danke dafür

 

[Spooner]

Moin Peter, sehr schönes Gulasch! Hier gibt's das immer mit Nudeln (Spirellis) die Pü Variante muss hier auch mal getestet werden

 

[lordschelm]

Moin Peter, sehr schönes Gulasch! Hier gibt's das immer mit Nudeln (Spirellis) die Pü Variante muss hier auch mal getestet werden

Wir haben sonst auch Spirelli genommen, aber seit wir Boeuf Bourginon mit Pü hatten bin ich absoluter Fan von der Mischung

 

[lordschelm]

Da habe ich jetzt erst mal Googeln müssen
Klingt sehr lecker und wird demnächst mal gemacht! Danke dafür

Thema 'Carbonade Flamande'

3 Oktober 2023

Da geht man nichts ahnend hier im Ort zur Tochter unseres FeWo-Vermieters (hat die Milchwirtschaft übernommen) und kommt nicht nur mit Milch, Butter & Creme fraiche zurück, sondern auch mit einem knappen Kilo Rindergulasch von der Färse.



Als Rezept habe ich mich dann passenderweise für das Ardennengericht Carbonade Flamande entschieden. Eine Art regionaler Gulasch, wenn auch von der belgischen Ardennenseite.
Dazu das Fleisch portionsweise anbraten...



Das Fleisch zur Seite legen und im Topf ein wenig Speck auslassen.



Zwiebeln zugeben und solange...

• lordschelm
• Antworten: 6
• Forum: Indoor

• 
• 

Schmeckt meeega gut

 

[Wollschweingriller]

Thema 'Carbonade Flamande'

3 Oktober 2023

Da geht man nichts ahnend hier im Ort zur Tochter unseres FeWo-Vermieters (hat die Milchwirtschaft übernommen) und kommt nicht nur mit Milch, Butter & Creme fraiche zurück, sondern auch mit einem knappen Kilo Rindergulasch von der Färse.



Als Rezept habe ich mich dann passenderweise für das Ardennengericht Carbonade Flamande entschieden. Eine Art regionaler Gulasch, wenn auch von der belgischen Ardennenseite.
Dazu das Fleisch portionsweise anbraten...



Das Fleisch zur Seite legen und im Topf ein wenig Speck auslassen.



Zwiebeln zugeben und solange...

• lordschelm
• Antworten: 6
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Schmeckt meeega gut

Das glaube ich Dir aufs Wort (-:

 

[East Belgium BBQ]

Da hatte ich mal 2 Tage keine Zeit reinzuschauen und dann solch ein Interesse an dem Rezept.
Wir machen die Flämische Variante.
Das Gulasch ist noch süßlicher als die der Ardennen.
Rezept

• 750 g Gulasch de Boeuf
• 2 Esslöffel de cassonnade (Brauner Zucker)
• 1 bouquet garni (Kräuterbündel französische Art Lorbeer Thymian usw.)
• 750 ml Piedboeuf Bruin. (So was ähnliches wie Malzbier, nicht so Süss)
• 300 g Zwiebel
• 200 g Würfel Speck
• 4-5 Scheiben Pain d'épice (wörtlich "Gewürzbrot") ist ein traditionelles französisches Gebäck, das dem deutschen Lebkuchen oder Honigkuchen sehr ähnlich ist. Dieses ist sehr weich
• 30 g Butter
• Salz
• 3 Esslöffel Senf

Zubereitung
1. Zwiebel grob würfeln
2. Butter schmelzen, Zwiebel 10 Minuten anschwitzen, Speck hinzufügen. Die Zwiebel + Speck rausholen.
3. Fleisch bei kräftiger Hitze anbraten, Fleisch raus holen.
4. Zucker in Bratensatz auflösen und eben einkochen lassen.
5. Zwiebel (Speck Mischung) einrühren (auf kleine Flamme), Fleisch hinzufügen.
6. Bouquet garni und mit Bier bedecken + salzen.
7. Pain d'épice darüber legen (mit Senf bestreichen).
8. Dann +- 3 Std. köcheln lassen (ohne zu rühren).
9. Nach 2 Std. bouquet garni entfernen.
Nach 3 Stunden alles umrühren und genießen
Natürlich mit Fritten und einen Gurkensalat

 

[Wollschweingriller]

Da hatte ich mal 2 Tage keine Zeit reinzuschauen und dann solch ein Interesse an dem Rezept.
Wir machen die Flämische Variante.
Das Gulasch ist noch süßlicher als die der Ardennen.
Rezept

• 750 g Gulasch de Boeuf
• 2 Esslöffel de cassonnade (Brauner Zucker)
• 1 bouquet garni (Kräuterbündel französische Art Lorbeer Thymian usw.)
• 750 ml Piedboeuf Bruin. (So was ähnliches wie Malzbier, nicht so Süss)
• 300 g Zwiebel
• 200 g Würfel Speck
• 4-5 Scheiben Pain d'épice (wörtlich "Gewürzbrot") ist ein traditionelles französisches Gebäck, das dem deutschen Lebkuchen oder Honigkuchen sehr ähnlich ist. Dieses ist sehr weich
• 30 g Butter
• Salz
• 3 Esslöffel Senf

Zubereitung
1. Zwiebel grob würfeln
2. Butter schmelzen, Zwiebel 10 Minuten anschwitzen, Speck hinzufügen. Die Zwiebel + Speck rausholen.
3. Fleisch bei kräftiger Hitze anbraten, Fleisch raus holen.
4. Zucker in Bratensatz auflösen und eben einkochen lassen.
5. Zwiebel (Speck Mischung) einrühren (auf kleine Flamme), Fleisch hinzufügen.
6. Bouquet garni und mit Bier bedecken + salzen.
7. Pain d'épice darüber legen (mit Senf bestreichen).
8. Dann +- 3 Std. köcheln lassen (ohne zu rühren).
9. Nach 2 Std. bouquet garni entfernen.
Nach 3 Stunden alles umrühren und genießen
Natürlich mit Fritten und einen Gurkensalat

Danke für's Rezept (-: