Ente gut, …

[Wollschweingriller]

Oops, I did it again...

Anhang anzeigen 351526

Anhang anzeigen 351527

Anhang anzeigen 351528

Anhang anzeigen 351529

Qed: 70°C 20h Warmbad funktioniert natürlich auch für den ganzen Vogel sehr gut.
Hier sollte man allerdings den Brustkorb von innen stützen, damit er durch das Vakuum nicht kollabiert.
Hier geschehen durch 2 halbe Bio-Orangen mit Schale. Gibt obendrein einen herrlichen Geschmack an Fleisch und Soße.

ich löse immer Keulen und Brüste aus und gare die separat SousVide. Die Karkasse, die Flügel und die Innereien liefern dann auf klassischem Weg die Sauce. Aber mein SousVideBad wäre auch zu klein für einen ganzen Vogel...

 

[Outlaw]

You drive me crazy, Bro......