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Vor ein paar Tagen habe ich ein reduziertes Stück Entrecote Braten (1kg) ergattert. Heute habe ich drei Steaks daraus geschnitten und zwei Stunden bei 55°C ins Wasser gegeben.
Die Karotten geviertelt und mit Salz, etwas Puderzucker und Olivenöl ebenfalls vakuumiert und in einem GN Behälter bei 85°C in den Ofen.
Nebenbei Kartoffeln gekocht.
Die Karotten waren nicht heiß genug und nicht lange genug im Wasser, also noch mal in die Pfanne und das Fleisch noch bisschen Liegen lassen, das ist echt schön bei dieser Art des Kochens!
Fleisch auf den Grill, anrichten, gut war's!
Die Karotten geviertelt und mit Salz, etwas Puderzucker und Olivenöl ebenfalls vakuumiert und in einem GN Behälter bei 85°C in den Ofen.
Nebenbei Kartoffeln gekocht.
Die Karotten waren nicht heiß genug und nicht lange genug im Wasser, also noch mal in die Pfanne und das Fleisch noch bisschen Liegen lassen, das ist echt schön bei dieser Art des Kochens!
Fleisch auf den Grill, anrichten, gut war's!
