Fisch im Smoker

[Schvartzerbär]

Es muss nicht immer Fleisch im Smoker liegen, zwischendurch gibt es auch mal selbst gefangen Fisch.

 

[Smokertom]

Sieht lecker aus.

Grüße Smokertom

 

[Aetschi]

Morgen

das schaut richtig gut aus

Gruß
Aetschi

 

[Vitus]

Schöne Farbe Da hätt ich nicht nein zu gesagt. Mhmhm Aal

 

[chili-sten]

Moin Christian,

die Fische sehen gut aus

 

[Wollschweingriller]

Klasse

 

[outback-bbq]

Schöne Fische, top geräuchert

 

[Onkel]

Klasse
Wieviel °C haste denen auf den Buckel gegeben?
Wollte da auch mal ran. Tendiere so auf umme 90-100°C.

 

[Schvartzerbär]

Klasse
Wieviel °C haste denen auf den Buckel gegeben?
Wollte da auch mal ran. Tendiere so auf umme 90-100°C.

Die erste halbe Stunde auf 100-110 C
Dann 45 min auf 65 C danach lasse ich den Aal noch bei abfallender Temperatur noch 10 min. nachziehen.

Beim Sud benutze ich nur 60gr./L Meeressalz und die üblichen Gewürze wie frischen Kloblauch und Zwiebeln usw.

Dann für 10Std. den Aal im Sud ziehen lassen, anschließend mit Küchenrolle richtig trocken
abreiben. 3 Std. Nachbrennen, dann ab in den Smoker.

 

[Onkel]

Danke Dir [emoji106]

 

[schosch]

Feina Fischla!