Flank-Steak- Grillen oder lieber smoken

[wrangler89]

Hallo,
ich hab nun ein herrliches Flanksteak bekommen.
Nun ist die Frage, soll ich es smoken oder lieber grillen. Bin da hinsichtlich der Stärke etwas unschlüssig..
VG
Volker

 

[Ostseegriller]

Hallo,
ich hab nun ein herrliches Flanksteak bekommen.
Nun ist die Frage, soll ich es smoken oder lieber grillen. Bin da hinsichtlich der Stärke etwas unschlüssig..
VG
Volker

Hi Volker,

vielleicht macht es deine Entscheidung leichter.

Ist das gleiche Fleischstück.

http://www.bbq-piraten.de/forum/showthread.php?t=17009

 

[wrangler89]

Ok,
also die Grillgitter in die FB rein.
Wie lange hast Du warten müssen? Meins hat knapp 900g.

 

[Ostseegriller]

Ok,
also die Grillgitter in die FB rein.
Wie lange hast Du warten müssen? Meins hat knapp 900g.

Nach insgesamt 30 min. sagte das Fleisch Thermometer its Ready, kt 60°C Medium.

 

[daBertl]

So ein dünnes Stückerl würde ich nur flachgrillen. Da ist jegliche Liebesmüh vergeblich und besser ist es auch auf die Schnelle

 

[Jumpinjackflash]

Schau Dir das mal an:
http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/1911-Mein-heutiger-Teller/page952?p=295565&viewfull=1#post295565
Ist zwar ein flaches Eisensteak, aber genau so zu handhaben wie ein Flank. Ich habe es mit der Restwärme 20 min gesmoked. Es war hervorragend. Low & Slow ist immer noch am besten - auch (vielleicht gerade) bei flachen Stücken!

 

[Wollschweingriller]

Mein letztes war leichter und damit dünner. Das habe ich 2 x 45 Sekunden verbeefert...vorher noch eingeschnitten, weil es sich sonst wellt.

 

[wrangler89]

Na ihr machts mir schwer.
Grillen, smoken...
ich glaub ich mach´s doch low and slow.
Wenns zu lang dauert kann ich immer noch umschwenken

Ich meld mich

 

[Son of BBQ]

Hallo,
ich hab nun ein herrliches Flanksteak bekommen.

Volker

Woher??? Meine Fleischer wissen mit dem Begriff nichts anzufangen. Ich zeichne dann ein Rind auf, zeige an welcher Stelle der Cut gemacht werden muss und höre dann ein : "Ham wa nich."

 

[wrangler89]

Moin,
mein MdV hat das im Angebot.
Er versteht was von den Schnitten bzw sein Rinderzüchter.

 

[Ostseegriller]

Na ihr machts mir schwer.

Moin moin wrangler89,

wer hat denn gesagt das es einfach ist[emoji4] [emoji6] [emoji41] .

Wünsche dir gutes gelingen und freue mich schon auf deinen Bericht.

 

[wrangler89]

Oh, meine Schwachstelle. Ich denk immer erst hinterher dran. Normalerweise; -).
Ich versuch es heut mal andersrum.

 

[wrangler89]

So, es ist getan.
Hab´s low and slow gemacht.
Temp 100° bis 120°
Dauer ca. 35- 40min
KT 68°
War gut, schön zart, angenehmer, leicht säuerlicher Geschmack.
Hätte zwar schon bei 65° aufhören können, aber meine GöGa möchte das Fleisch nicht so blutig. hat trotzdem gereicht.

Und das Beste.... diesmal mit Bildern

 

[Schneckenhaus]

Hui, wir haben unseres gestern auf 54 Grad gezogen und es war perfekt. Der Franzose sagt "Semelle" zu deiner KT. Hauptsache, es hat euch geschmeckt! [emoji482]

 

[wrangler89]

Es war durch, ja. Aber keine Schuhsohle^^
Na wenn ich mal wieder was mache mach ich 2. Eins so wie heute und eins kürzer.