Forelle aus dem E-Smoker

[Spooner]

Heute morgen eine Aufhängung und Haken gebastelt.

Der Haken (bzw.der Fisch)hat natürlich nicht gehalten...

Also die Forellen reingelegt.

Der Smoker muss auf 90°C eingestellt sein das er raucht, dann hat er aber 100-110°C.
Also viel hoch und runter geregelt.

Nach 1,5 Stunden hatte der Fisch etwas über 60 °C je nach Einstichstelle.
Geschmack war gut, hätte etwas mehr Rauch vertragen.

Super saftig, das hat mir gut gefallen.

Das nächste mal werde ich es mit mehr Temperatur probieren.

Die Forellen lagen über Nacht in 2 Liter Wasser mit 120gr. Salz, Wacholderbeeren und Kräuter der Provence.
Danach abgespült, abgetrocknet und zwei Stunden hängen lassen.
Mit Buche, Wacholderbeeren und nochmals Kraüter der Provence geräuchert.
Rezept nach BbqPit



@Wollschweingriller jetzt bin ich gespannt wie du es machst.

 

[lordschelm]

Heute morgen eine Aufhängung und Haken gebastelt.
Anhang anzeigen 328274
Der Haken (bzw.der Fisch)hat natürlich nicht gehalten...
Anhang anzeigen 328272
Also die Forellen reingelegt.

Der Smoker muss auf 90°C eingestellt sein das er raucht, dann hat er aber 100-110°C.
Also viel hoch und runter geregelt.
Anhang anzeigen 328278
Nach 1,5 Stunden hatte der Fisch etwas über 60 °C je nach Einstichstelle.
Geschmack war gut, hätte etwas mehr Rauch vertragen.
Anhang anzeigen 328275Anhang anzeigen 328276
Super saftig, das hat mir gut gefallen.
Anhang anzeigen 328277
Das nächste mal werde ich es mit mehr Temperatur probieren.

Die Forellen lagen über Nacht in 2 Liter Wasser mit 120gr. Salz, Wacholderbeeren und Kräuter der Provence.
Danach abgespült, abgetrocknet und zwei Stunden hängen lassen.
Mit Buche, Wacholderbeeren und nochmals Kraüter der Provence geräuchert.
Rezept nach BbqPit
Anhang anzeigen 328273


@Wollschweingriller jetzt bin ich gespannt wie du es machst.

Das sieht seeeeehr lecker aus

 

[Spooner]

Das sieht seeeeehr lecker aus

Ich hatte auf ein Goldfarbenes Ergebnis gehofft

 

[Robin Masters]

Ich hatte auf ein Goldfarbenes Ergebnis gehofft

Üben...
Die goldene Farbe ist Teer.
Den erzeugt Du mit Räuchermehl.

Da haben wir den Trispalt zwischen Räucherzeit, Temperatur und Rauchintensität.

Ein anständiger Räucherofen sieht rotzig aus und stinkt.
Grüße vom Fjord
Nicolai

 

[lordschelm]

Ich hatte auf ein Goldfarbenes Ergebnis gehofft

Bearbeite die Bilder mit Photoshop. Dann geht das

 

[Spooner]

Bearbeite die Bilder mit Photoshop. Dann geht das

Ah was sind die toll geworden

 

[lordschelm]

Ah was sind die toll geworden Anhang anzeigen 328287

Geht doch

 

[frank_sch]

Ah was sind die toll geworden Anhang anzeigen 328287

Klasse

 

[Wollschweingriller]

Heute morgen eine Aufhängung und Haken gebastelt.
Anhang anzeigen 328274
Der Haken (bzw.der Fisch)hat natürlich nicht gehalten...
Anhang anzeigen 328272
Also die Forellen reingelegt.

Der Smoker muss auf 90°C eingestellt sein das er raucht, dann hat er aber 100-110°C.
Also viel hoch und runter geregelt.
Anhang anzeigen 328278
Nach 1,5 Stunden hatte der Fisch etwas über 60 °C je nach Einstichstelle.
Geschmack war gut, hätte etwas mehr Rauch vertragen.
Anhang anzeigen 328275Anhang anzeigen 328276
Super saftig, das hat mir gut gefallen.
Anhang anzeigen 328277
Das nächste mal werde ich es mit mehr Temperatur probieren.

Die Forellen lagen über Nacht in 2 Liter Wasser mit 120gr. Salz, Wacholderbeeren und Kräuter der Provence.
Danach abgespült, abgetrocknet und zwei Stunden hängen lassen.
Mit Buche, Wacholderbeeren und nochmals Kraüter der Provence geräuchert.
Rezept nach BbqPit
Anhang anzeigen 328273


@Wollschweingriller jetzt bin ich gespannt wie du es machst.

könnte mir 90 ⁰C als Einstellung und dann 75 Minuten Räucherzeit vornehmen. Ich nutze RäucherChips, die sind feiner...das gibt möglicherweise mehr güldene Färbung.

 

[Spooner]

könnte mir 90 ⁰C als Einstellung und dann 75 Minuten Räucherzeit vornehmen. Ich nutze RäucherChips, die sind feiner...das gibt möglicherweise mehr güldene Färbung.

Wir werden sehen
Ich bleibe gespannt

 

[Klabautermann]

moin @Spooner
wie robin schon geschrieben hat, übung macht den meister. ich bin zwar keine meister, aber ich räuchere meine forellen bei 100-110°C für 90 min mit hickory chunks
guckst du hier https://bbq-piraten.de/community/index.php?threads/forellen-geräuchert.25241/

 

[Wollschweingriller]

Heute Abend 2 Forellen nach obigen Rezept in eine Brine gelegt und beschwert. Das ruht jetzt bis morgen im Kühlschrank.

 

[Klabautermann]

viel erfolg

 

[Wollschweingriller]

viel erfolg

Danke…ist im eSmoker mein erster Versuch (-;

 

[lordschelm]

Danke…ist im eSmoker mein erster Versuch (-;

Sei in deinem Tun ein Gott....

Auch wenn es beim Erfebnis nachher lautet: MEIN GOTT

 

[Wollschweingriller]

erst mal das gesamte GrillZeugs durchsucht, um die Räucherhaken zu finden...

 

[Wollschweingriller]

Dann Smoker präpariert. Habe jetzt mal WurstGarn dafür genommen. Das sollte halten.

 

[Wollschweingriller]

jetzt noch 2 h trocknen.

 

[lordschelm]

Dann Smoker präpariert. Habe jetzt mal WurstGarn dafür genommen. Das sollte halten.
Anhang anzeigen 329275Anhang anzeigen 329276

Wofür?? Du brauchst keine Leine mehr zum Fische fangen

 

[Wollschweingriller]

Wofür?? Du brauchst keine Leine mehr zum Fische fangen

Kaufe meinen Fisch…habe keinen AngelSchein. Will die Fischleins hängend räuchern und es gibt keine Möglichkeit zum Aufhängen, die hoch genug wäre.