Holzpeter
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Hallo Freunde der Maillard-Reaktion,
am Freitag hatte ich meine neue Freundin, die Fleischfachverkäuferin, besucht und ihr 2 Rippchen-Leitern abgeschwatzt.
Diese dann gestern von der Silberhaut befreit, geteilt und mit Rib-Rib-Hurra gerubt.
Rund 24 Std. im Vakuum gelagert...
Heute 1 1/2 Stunden geräuchert (Kirsche)
1 Stunde mit Bier gedämpft...
Zum Schluss mit einer BBQ-Sauce 1/2 Std. glaciert
Die GT lag die ganze Zeit bei um die 150°C
Das Ergebnis fand ich ganz prima, insbesondere angesichts der kurzen Zeit.
Der Rub ist auch gut, für mich aber ein bisschen zu mild.
Beim nächsten mal mische ich einfach ein bisschen "Sau scharf" dazu.
am Freitag hatte ich meine neue Freundin, die Fleischfachverkäuferin, besucht und ihr 2 Rippchen-Leitern abgeschwatzt.
Diese dann gestern von der Silberhaut befreit, geteilt und mit Rib-Rib-Hurra gerubt.
Rund 24 Std. im Vakuum gelagert...
Heute 1 1/2 Stunden geräuchert (Kirsche)
1 Stunde mit Bier gedämpft...
Zum Schluss mit einer BBQ-Sauce 1/2 Std. glaciert
Die GT lag die ganze Zeit bei um die 150°C
Das Ergebnis fand ich ganz prima, insbesondere angesichts der kurzen Zeit.
Der Rub ist auch gut, für mich aber ein bisschen zu mild.
Beim nächsten mal mische ich einfach ein bisschen "Sau scharf" dazu.