Garnelen Männels Art

[infernal-fire]

Hallo Wok Freunde,

zum Abschluss gab es Pfingstmontag unsere heißgeliebten Garnelen nach Männels Art.
Es ist eigentlich ein Rezept für mein geplantes Kochbuch,… aaaber ich will mal nicht so sein und stell’s Euch trotzdem rein! Reimt sich sogar.

Wer das Rezept nachkochen mag, sollte sich genau ans Rezept halten, auch die Marken der Saucen und der Palmzucker sollten nicht ersetzt werden, wer’s trotzdem tut ist, selber schuld!

Anhang anzeigen Garnelen Männels Art.pdf

Nun zu den Zutaten:

- 1800g Riesengarnelen
- 3x EL rote scharfe Bohnensauce (Yeo’s)
- 5x EL Reiswein (Shao Xing)
- 2x EL thailändische Austernsauce (Maekrua®)
- 1x EL thailändische Fischsauce (Squid®)
- weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1x EL Palmzucker
- 60g Ingwer
- 4x Chinaknoblauch
- 1x rote Peperoni
- Erdnussöl
- Zitronensaft (frisch gepresst, nach Geschmack!)

Die Anleitung:

• Garnelen putzen und den Darm entfernen



• Bohnensauce, Reiswein, Austernsauce, Fischsauce, weißen Pfeffer und Palmzucker vermischen.



• Ingwer und Knoblauch fein hacken, vermischen.

• Die Peperoni entkernen und fein hacken.

• Die Werkstatt aufbauen und das Krabbenbrot frittieren…









• Mise en Place



• Einen Wok erhitzen bis er raucht, Erdnussöl zugeben und die Garnelen nach und nach scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten.

















…shit, keine Leistung mehr







…Gasflasche wechseln…


…und weiter geht’s…



• Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, Peperoni mitbraten, mit der Saucenmischung ablöschen und alles braten bis es würzig duftet.









• Die Garnelen unterheben und kurz durchschwenken…







… mit Thai Jasmin Reis, Krupuk oder Baguette servieren.






Gruß Jens rost1:

 

[Heidegriller]

Oberhammer!

 

[Micha]

Ich bin überwältigt, sprachlos wie immer.

Manchmal traut man sich gar nichts mehr zu schreiben zu Deinen Themen,
was denn auch, ist schliesslich schon x mal gesagt worden, man wiederholt
sich irgendwann.



Zum Glück gibts hier den "gefälltmirbutton"


BTW: ein Kochbuch - sowas hat echt gefehlt von Dir.
Ein wird mit Sicherheit verkauft Es gibt zwar endlos
viele Gerichte im Netz, aber so auf Papier in gebundener
Form hab ich es lieber.

 

[Dr. Psycho]

Ich kann mich da Michas Meinung nur anschließen. Sehr geil, Jens!

 

[infernal-fire]

...Sehr geil, Jens!

Danke!

Ist unsere Lieblingsmischung für Garnelen und Tintenfisch.


Gruß Jens rost1:

 

[Hitschi]

Du hast deine Familie Pfingsten aber verwöhnt... hoffentlich sieht das Göga nicht...

Das mit dem Thermometer beim Frittieren finde ich gut, mache ich ähnlich... ist sonst bei der Brenner Größe schnell mal verrissen

Gruß Uwe

 

[oppfa]

Wow!!!
Ich liebe Garnelen. Bitte einmal zum Mitnehmen!

 

[infernal-fire]

...Das mit dem Thermometer beim Frittieren finde ich gut, mache ich ähnlich... ist sonst bei der Brenner Größe schnell mal verrissen...

Ist kein Aufwand und echt eine Hilfe!


Gruß Jens rost1:

 

[Martin]

Ich liebe Garnelen. Und diese gefallen mir ganz besonders. Ich muss mich auch mehr ums
Woken kümmern.

 

[chili-sten]

Moin Jens,

welch ein genialer Beitrag

Wie gerne hätte ich da probiert

 

[Pussy]

Wow, wieder so ein Knaller. Der Wok, den mein Mann zum Geburtstag bekommt, wird von mir mindestens genauso sehnlich erwartet.....

Sag, machst du das Krupuk auch selber? Und wenn ja, wie??

 

[infernal-fire]

...Sag, machst du das Krupuk auch selber? Und wenn ja, wie??

Hallo Pussy,

nichts leichter als das, gibt's ja zum selbst Frittieren.

Z.B. hier und hier


Frisch gemacht, um Längen besser!

Immer so ca. 6 Stück im Wok frittieren, die brauchen Platz zum aufgehen.



Gruß Jens rost1:

 

[fetter hund]

Toller Beitrag,schöne Fotos und eine super Anleitung.