Gewinnspiel Dezember 2025 | Hauptsache: Wild

[Gewinnspiel]

Hallo zusammen,

und weiter geht es mit dem nächsten Thema
Danke an @lordschelm

1. Um was geht es
- Es geht um den schönsten Beitrag zum Thema "Hauptsache: Wild"

Erlaubt sind alle Bilder zum Thema, vom Grill oder Teller. Gerne mit Rezept bzw. kurzen Infos.
Nicht erlaubt sind Bilder aus Pfanne, Kontaktgrill, Elektrogrill usw... (Wir sind ein Grillforum und wollen das auch bleiben).


2. Wie nehme ich teil
- Bitte in diesen Beitrag Bilder mit ggf. Texten posten.

WICHTIG :
Ihr dürft so viele Beiträge posten, wie ihr möchtet. Wir freuen uns über viele Beiträge viele Bilder und viel Kommunikation im Thread
Davon lebt ein Forum und macht den Thread auch zu einem Ideenpool über das Gewinnspiel hinaus.

IN DIE ABSTIMMUNG GEHT ABER NUR UND AUSSCHLIESSLICH EUER ERSTER BEITRAG

3. Wie kann ich gewinnen.
- Die Aktion endet am letzten Tag des im Titel angegebenen Monats um 23:59Uhr deutscher Zeit. Im Anschluss starten wir eine Umfrage, in der die Bilder bzw. Beiträge bewertet werden können
Wer die meisten Stimmen bekommt gewinnt.


4. Was gibt es zu gewinnen?
- Für die Aktion sponsort @lordschelm einen Gewinn, der noch nicht näher beschrieben ist.
Es lohnt sich bestimmt mitzuspielen.

 

[lordschelm]

Wildschweinbraten



Mal so zum PUSHEN außer Konkurrenz...
Chefin hatte für gestern den Wunsch nach was Schmorfleisch. Und weil sie den ganzen Tag Kekse backen wollte, ging die Gestaltung des Essens an mich.
Mir wäre zwar was leichtes mit Hähnchenbrust o.ä. lieber gewesen, aber happy wife -> happy life.
Wie so oft im Leben kam mir dann der Kollege Zufall noch in den Weg. Der Cousin oder so was von unserem Nachbarn ist Jäger und hatte ihm einen Braten aus der Wildschweinkeule vorbeigebracht. Bis auf ihn isst das da aber niemand. Also zu guten Händen an den Lordschelm mit der Bitte um eine leckere Portion. Kein Problem, ich also Fleisch gesichtet und für sehr gut befunden.



Einen DO auf den Grill, schön heiß werden lassen und das Fleisch ringsum anbraten.



Rausnehmen und im Bratensud eine halbe Gemüsezwiebel (grob gewürfelt) andünsten.



Das Fleisch in der Zeit kräftig mit P&S würzen.



Die Zwiebeln mit etwas Zwickel ablöschen.



Einen halben Liter Wildfond zugeben, Deckel auf den Topf und bei ca. ~160° bis zur gewünschten KT (hier so 70 - 72°) schmoren.



In Zwischenzeit ein paar Printen (~ 100g) klein schneiden und zusammen mit getrockneten Waldpilzen (90 g) in einem Liter Zwickel einweichen. Wenn das Fleisch eine KT von ~55° erreicht hat, alles mit in die Schmorflüssigkeit geben. Wenn das Fleisch dann fertig ist, rausnehmen und in Alufolie warm stellen und die Schmorflüssigkeit inkl. Pilze, Zwiebeln & Printen noch min. 1/2 Stunde bei ca. 180° einköcheln.



Anschließend pürieren, passieren und mit P&S und Honig nach Gusto abschmecken.



Fleisch mit Soße auf den Teller bringen und die parallel zubereiteten Speckbohnen & Kroketten mit auf den Teller. Ein echtes ensessen und einfach nur lecker. Chefin war auf jeden Fall zufrieden .

 

[Sir Kuddel]

Yes.... Eine Portion zu mir

 

[DonGeilo]

herrlich

 

[Holzpeter]

Glück Auf! Wildfreunde,

bei mir gab es gestern
Wildschweingulasch mit Pfifferlingen

Zunächst die Zutaten bereit gestellt:

- Wildschweingulasch
- Zwiebeln
- Möhren
- Pfifferlinge (TK)
- Knofi
- Tomatenmark
- Rotwein
- Rinderfond (Wildfond war nicht im Hause)
- Butterschmalz (selbst gebastelt)
- Lorbeer, Piment, Wacholder
- Pfeffer, Salz
- Paprika (geräuchert) und Piment d'Espelette




Das Fleisch im Butterschmalz etwas angeröstet.




Zwiebeln dazu und mitgeröstet...etwas später der Knofi.




Tomatenmark und Paprika rein und auch etwas angeschmurgelt.




Die restlichen Gewürze dazu und mit etwas Rotwein abgelöscht.




Als der Wein weitgehend verkocht war, wieder etwas dazu und kurz durchgekocht.




Jetzt kamen Möhren, Pilze und gut 2/3 des Fonds dazu.




So köchelte alles eine Weile vor sich hin...nach rund einer Stunde mal nachgeschaut und den restlichen Fond dazu getan....




Nach rund 2 1/2 Stunden waren die Kohlen fast durch und das Gulasch fertig - das Fleisch schön weich, fast zerfallig.




Jetzt nur noch, so gut es ging die groben Gewürze heraus gesammelt, mit etwas Salz abgeschmeckt und leicht gebunden...
Dazu gab es Nudeln...




Schön, dass für morgen noch etwas übrig ist....

 

[Wollschweingriller]

Wildschweinbraten

Anhang anzeigen 383147

Mal so zum PUSHEN außer Konkurrenz...
Chefin hatte für gestern den Wunsch nach was Schmorfleisch. Und weil sie den ganzen Tag Kekse backen wollte, ging die Gestaltung des Essens an mich.
Mir wäre zwar was leichtes mit Hähnchenbrust o.ä. lieber gewesen, aber happy wife -> happy life.
Wie so oft im Leben kam mir dann der Kollege Zufall noch in den Weg. Der Cousin oder so was von unserem Nachbarn ist Jäger und hatte ihm einen Braten aus der Wildschweinkeule vorbeigebracht. Bis auf ihn isst das da aber niemand. Also zu guten Händen an den Lordschelm mit der Bitte um eine leckere Portion. Kein Problem, ich also Fleisch gesichtet und für sehr gut befunden.

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Einen DO auf den Grill, schön heiß werden lassen und das Fleisch ringsum anbraten.

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Rausnehmen und im Bratensud eine halbe Gemüsezwiebel (grob gewürfelt) andünsten.

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Das Fleisch in der Zeit kräftig mit P&S würzen.

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Die Zwiebeln mit etwas Zwickel ablöschen.

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Einen halben Liter Wildfond zugeben, Deckel auf den Topf und bei ca. ~160° bis zur gewünschten KT (hier so 70 - 72°) schmoren.

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In Zwischenzeit ein paar Printen (~ 100g) klein schneiden und zusammen mit getrockneten Waldpilzen (90 g) in einem Liter Zwickel einweichen. Wenn das Fleisch eine KT von ~55° erreicht hat, alles mit in die Schmorflüssigkeit geben. Wenn das Fleisch dann fertig ist, rausnehmen und in Alufolie warm stellen und die Schmorflüssigkeit inkl. Pilze, Zwiebeln & Printen noch min. 1/2 Stunde bei ca. 180° einköcheln.

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Anschließend pürieren, passieren und mit P&S und Honig nach Gusto abschmecken.

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Fleisch mit Soße auf den Teller bringen und die parallel zubereiteten Speckbohnen & Kroketten mit auf den Teller. Ein echtes ensessen und einfach nur lecker. Chefin war auf jeden Fall zufrieden .

Anhang anzeigen 383156Anhang anzeigen 383157Anhang anzeigen 383158Anhang anzeigen 383159

Super!

 

[DonGeilo]

Das sieht ebenfalls verdammt lecker aus.

 

[Wollschweingriller]

Glück Auf! Wildfreunde,

bei mir gab es gestern
Wildschweingulasch mit Pfifferlingen

Zunächst die Zutaten bereit gestellt:

- Wildschweingulasch
- Zwiebeln
- Möhren
- Pfifferlinge (TK)
- Knofi
- Tomatenmark
- Rotwein
- Rinderfond (Wildfond war nicht im Hause)
- Butterschmalz (selbst gebastelt)
- Lorbeer, Piment, Wacholder
- Pfeffer, Salz
- Paprika (geräuchert) und Piment d'Espelette

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Das Fleisch im Butterschmalz etwas angeröstet.

Anhang anzeigen 383162


Zwiebeln dazu und mitgeröstet...etwas später der Knofi.

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Tomatenmark und Paprika rein und auch etwas angeschmurgelt.

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Die restlichen Gewürze dazu und mit etwas Rotwein abgelöscht.

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Als der Wein weitgehend verkocht war, wieder etwas dazu und kurz durchgekocht.

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Jetzt kamen Möhren, Pilze und gut 2/3 des Fonds dazu.

Anhang anzeigen 383167Anhang anzeigen 383168


So köchelte alles eine Weile vor sich hin...nach rund einer Stunde mal nachgeschaut und den restlichen Fond dazu getan....

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Nach rund 2 1/2 Stunden waren die Kohlen fast durch und das Gulasch fertig - das Fleisch schön weich, fast zerfallig.

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Jetzt nur noch, so gut es ging die groben Gewürze heraus gesammelt, mit etwas Salz abgeschmeckt und leicht gebunden...
Dazu gab es Nudeln...

Anhang anzeigen 383171


Schön, dass für morgen noch etwas übrig ist....

Sehr schönes Mise en Place. ((-:

 

[lordschelm]

Glück Auf! Wildfreunde,

bei mir gab es gestern
Wildschweingulasch mit Pfifferlingen

Zunächst die Zutaten bereit gestellt:

- Wildschweingulasch
- Zwiebeln
- Möhren
- Pfifferlinge (TK)
- Knofi
- Tomatenmark
- Rotwein
- Rinderfond (Wildfond war nicht im Hause)
- Butterschmalz (selbst gebastelt)
- Lorbeer, Piment, Wacholder
- Pfeffer, Salz
- Paprika (geräuchert) und Piment d'Espelette

Anhang anzeigen 383161


Das Fleisch im Butterschmalz etwas angeröstet.

Anhang anzeigen 383162


Zwiebeln dazu und mitgeröstet...etwas später der Knofi.

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Tomatenmark und Paprika rein und auch etwas angeschmurgelt.

Anhang anzeigen 383164


Die restlichen Gewürze dazu und mit etwas Rotwein abgelöscht.

Anhang anzeigen 383165


Als der Wein weitgehend verkocht war, wieder etwas dazu und kurz durchgekocht.

Anhang anzeigen 383166


Jetzt kamen Möhren, Pilze und gut 2/3 des Fonds dazu.

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So köchelte alles eine Weile vor sich hin...nach rund einer Stunde mal nachgeschaut und den restlichen Fond dazu getan....

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Nach rund 2 1/2 Stunden waren die Kohlen fast durch und das Gulasch fertig - das Fleisch schön weich, fast zerfallig.

Anhang anzeigen 383170


Jetzt nur noch, so gut es ging die groben Gewürze heraus gesammelt, mit etwas Salz abgeschmeckt und leicht gebunden...
Dazu gab es Nudeln...

Anhang anzeigen 383171


Schön, dass für morgen noch etwas übrig ist....

Yessss, das ist was für die Seele

 

[Sir Kuddel]

Nehm ich auch....

 

[Holzpeter]

PUSH

 

[DonGeilo]

Fasan in Pilzsauce
mit selbstgemachten Spinatnudeln

Gestern standen zwei Fasane auf dem Speiseplan. Zubereitet habe ich die Vögel grob nach diesem Rezept. Als Beilage gab's Spinatnudeln nach diesem Rezept.
Angefangen habe ich mit den Nudeln. Einen Teil davon habe ich im Ofen getrocknet.


Des Weiteren kamen gemischte Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Keulen und Brüste von zwei Fasanen zum Einsatz. Letztere ahbe cih nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.


Soviel zu den Vorbereitungen; weiter mit der Verarbeitung.
Zunächst habe ich das Fleisch angebraten, danach portionsweise die Pilze

Anschließend habe ich kurz die Zwiebeln und den Knoblauch angeschwitzt, eine Mehlschwitze angerührt und dann mit Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Milch und dem ausgetretenem Pilzsaft aufgegossen. Dazu kamen ein Bund Thymian und etwas Pfeffer. Nachdem die Sauce einmal aufgekocht ist, habe ich die Fasanenstücke hineingelegt und darin bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garziehen lassen. Gegen Ende der Garzeit kamen die Pilze dazu.



So sah das Ergebnis aus:

Der eine Vogel war leider etwas zäh, aber das ist Jammern auf hohem Niveau. Geschmacklich war alles super.

 

[Dor Krumpi]

Sehr schön

 

[Sir Kuddel]

Perfekt. Ich nehme einen Teller.

 

[Wollschweingriller]

Fasan in Pilzsauce
mit selbstgemachten Spinatnudeln

Gestern standen zwei Fasane auf dem Speiseplan. Zubereitet habe ich die Vögel grob nach diesem Rezept. Als Beilage gab's Spinatnudeln nach diesem Rezept.
Angefangen habe ich mit den Nudeln. Einen Teil davon habe ich im Ofen getrocknet.
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Des Weiteren kamen gemischte Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Keulen und Brüste von zwei Fasanen zum Einsatz. Letztere ahbe cih nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Soviel zu den Vorbereitungen; weiter mit der Verarbeitung.
Zunächst habe ich das Fleisch angebraten, danach portionsweise die Pilze
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Anschließend habe ich kurz die Zwiebeln und den Knoblauch angeschwitzt, eine Mehlschwitze angerührt und dann mit Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Milch und dem ausgetretenem Pilzsaft aufgegossen. Dazu kamen ein Bund Thymian und etwas Pfeffer. Nachdem die Sauce einmal aufgekocht ist, habe ich die Fasanenstücke hineingelegt und darin bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garziehen lassen. Gegen Ende der Garzeit kamen die Pilze dazu.
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So sah das Ergebnis aus:
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Der eine Vogel war leider etwas zäh, aber das ist Jammern auf hohem Niveau. Geschmacklich war alles super.

Dann durfte der Fasan zum Finale ja noch einmal im Grünen sitzen… (-:

 

[lordschelm]

Fasan in Pilzsauce
mit selbstgemachten Spinatnudeln

Gestern standen zwei Fasane auf dem Speiseplan. Zubereitet habe ich die Vögel grob nach diesem Rezept. Als Beilage gab's Spinatnudeln nach diesem Rezept.
Angefangen habe ich mit den Nudeln. Einen Teil davon habe ich im Ofen getrocknet.
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Des Weiteren kamen gemischte Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Keulen und Brüste von zwei Fasanen zum Einsatz. Letztere ahbe cih nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Soviel zu den Vorbereitungen; weiter mit der Verarbeitung.
Zunächst habe ich das Fleisch angebraten, danach portionsweise die Pilze
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Anschließend habe ich kurz die Zwiebeln und den Knoblauch angeschwitzt, eine Mehlschwitze angerührt und dann mit Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Milch und dem ausgetretenem Pilzsaft aufgegossen. Dazu kamen ein Bund Thymian und etwas Pfeffer. Nachdem die Sauce einmal aufgekocht ist, habe ich die Fasanenstücke hineingelegt und darin bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garziehen lassen. Gegen Ende der Garzeit kamen die Pilze dazu.
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Anhang anzeigen 383775

So sah das Ergebnis aus:
Anhang anzeigen 383776Anhang anzeigen 383777Anhang anzeigen 383778Anhang anzeigen 383779Anhang anzeigen 383780
Der eine Vogel war leider etwas zäh, aber das ist Jammern auf hohem Niveau. Geschmacklich war alles super.

Fasan habe ich noch nie gegessen. Nach den Bildern habe ich allerdings richtig Lust drauf

 

[Sir Kuddel]

Wild ist bei mir eher so: Gibt es - aber nicht bei mir! Heute mal eine Ausnahme gemacht. Dazu habe ich mir Wachtelschenkel ausgesucht.

Es gab...

Wachtelschenkel aus dem Dutch Oven (FT3)​

mit Schalotten-Hälften, Rosmarinkartoffeln & Schmorkohl​

Zutaten:

• 200 g Wachtelschenkel
• Wildgewürz
• Öl
• Flocke Butter
• 1 TL Honig
• 80–100 ml Geflügelfond
• 1 Zweig Rosmarin
• 3–4 Schalotten, halbiert
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt

Bei den Wachteln musste ich erst einmal schauen, wo ich die kleinen Viecherchen bzw. herbekomme. Beim Lidl bin ich dann zufällig fündig geworden - Wachtelschenkel. OK- eingepackt.


Die Marinade wurde erstmal abgewaschen.


Dafür wurden die Schenkel mit einer Wild-Würzmischung gepudert.


in der Zwischenzeit wurde der DO vorgeheizt. Aufgrund der Kälte wurde mit dem Rogue improvisiert....


Die Schenkel wurden dann kurz angebraten...


...dann wieder entnehmen und die Schalottenhälften im Bratfett rösten.


Knoblauch und Honig zugeben, den Honig leicht karamellisieren lassen. Mit dem Fond aufgießen und den Rosmarinzweig einlegen.


Auch die Wachtelschenkel zurück in den DO legen, Deckel schließen und ca. 20-25 Minuten sanft schmoren lassen.


Während die Schenkel schmorten, habe ich mich den Beilagen zugewandt. Es gab Rosmarin-Kartoffel und Schmorkohl. Der Schmorkohl war ein Überbleibsel der Feiertage. Da diese auf Wunsch meiner Tochter vegan gestaltet wurden habe ich den Kohl heute dann noch etwas gepimpt




Zum Schluss der Schmorzeit den Deckel des DO abnehmen und die Sauce 5 Minuten offen einkochen lassen, dazu noch eine Flocke Butter zur Bindung dazugeben.


Hier dann noch ein paar Tellerbilder:


Ich war echt gespannt, was mich erwartet. Ich war total begeistert. Der Geschmack erinnerte mich sehr stark an Ente wie meine Mama sie immer gemacht hat. Diese habe ich immer sehr gerne gemocht. Was ein Glück, dass mir beim Lidl auch noch Wachtelbrüste in den Wagen gefallen sind - die werde ich mir dann mal die Tage reinziehen.

In diesem Sinne wünsche ein schönes Restwochenende.

 

[Holzpeter]

Wild ist bei mir eher so: Gibt es - aber nicht bei mir! Heute mal eine Ausnahme gemacht. Dazu habe ich mir Wachtelschenkel ausgesucht.

Es gab...

Wachtelschenkel aus dem Dutch Oven (FT3)​

mit Schalotten-Hälften, Rosmarinkartoffeln & Schmorkohl​

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Zutaten:

• 200 g Wachtelschenkel
• Wildgewürz
• Öl
• Flocke Butter
• 1 TL Honig
• 80–100 ml Geflügelfond
• 1 Zweig Rosmarin
• 3–4 Schalotten, halbiert
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt

Bei den Wachteln musste ich erst einmal schauen, wo ich die kleinen Viecherchen bzw. herbekomme. Beim Lidl bin ich dann zufällig fündig geworden - Wachtelschenkel. OK- eingepackt.
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Die Marinade wurde erstmal abgewaschen.
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Dafür wurden die Schenkel mit einer Wild-Würzmischung gepudert.
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in der Zwischenzeit wurde der DO vorgeheizt. Aufgrund der Kälte wurde mit dem Rogue improvisiert....
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Die Schenkel wurden dann kurz angebraten...
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...dann wieder entnehmen und die Schalottenhälften im Bratfett rösten.
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Knoblauch und Honig zugeben, den Honig leicht karamellisieren lassen. Mit dem Fond aufgießen und den Rosmarinzweig einlegen.
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Auch die Wachtelschenkel zurück in den DO legen, Deckel schließen und ca. 20-25 Minuten sanft schmoren lassen.
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Während die Schenkel schmorten, habe ich mich den Beilagen zugewandt. Es gab Rosmarin-Kartoffel und Schmorkohl. Der Schmorkohl war ein Überbleibsel der Feiertage. Da diese auf Wunsch meiner Tochter vegan gestaltet wurden habe ich den Kohl heute dann noch etwas gepimpt

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Zum Schluss der Schmorzeit den Deckel des DO abnehmen und die Sauce 5 Minuten offen einkochen lassen, dazu noch eine Flocke Butter zur Bindung dazugeben.
Anhang anzeigen 383935

Hier dann noch ein paar Tellerbilder:
Anhang anzeigen 383936Anhang anzeigen 383937Anhang anzeigen 383938

Ich war echt gespannt, was mich erwartet. Ich war total begeistert. Der Geschmack erinnerte mich sehr stark an Ente wie meine Mama sie immer gemacht hat. Diese habe ich immer sehr gerne gemocht. Was ein Glück, dass mir beim Lidl auch noch Wachtelbrüste in den Wagen gefallen sind - die werde ich mir dann mal die Tage reinziehen.

In diesem Sinne wünsche ein schönes Restwochenende.

Klasse!
Eine Portion für mich bitte!

 

[East Belgium BBQ]

Sieht Mega lecker aus

 

[DonGeilo]

Klasse