Gewinnspiel Oktober 2025 | Rund um das Oktoberfest
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Döner bitteEin einwandfreier Bazi-Burger
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O.K. - sorry....Döner bitte
In München geht der gut als Döner durch.
Hierzulande sind Döner allerdings deutlich, deutlich größer - deutlich, deutlich
Daher mein Irrtum
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Durchmesser ca. 13-14 cm. Soo klein war der jetzt auch nichtO.K. - sorry....
In München geht der gut als Döner durch.
Hierzulande sind Döner allerdings deutlich, deutlich größer - deutlich, deutlich
Daher mein Irrtum
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Hatte ich auch so ungefähr geschätzt...Durchmesser ca. 13-14 cm. Soo klein war der jetzt auch nicht
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Große KlasseDer Peter war meiner Idee mal wieder voraus.
Zumindest was das Laugengebäck betrifft.
Laugenweißwurstdöner
Das Teig Rezept:
Zusätzlich kamen noch 40gr. Lievito Madre dazu.
Laugenbrötchen Grundrezept – wie vom Bäcker, in nur 2h
Du suchst ein unkompliziertes Rezept für Laugenbrötchen wie vom Bäcker? Hier ist das perfekte Rezept für dich: gelingsicher und soooo lecker!foodbyjos.de
Anhang anzeigen 381509Anhang anzeigen 381510Anhang anzeigen 381511Anhang anzeigen 381512Anhang anzeigen 381513Anhang anzeigen 381514
Anschnitt:
Anhang anzeigen 381517
Für die Fladenbrote habe ich 180gr. Teiglinge ausgerollt. Die Stangen haben 100gr. Das Laugen solch dünner Teiglinge ist gar nicht so einfach. Kaum in der Lauge werden sie weich. Da sind die Stangen wesentlich einfacher.
Die Weißwurst habe ich in dünne Scheiben geschnitten, dann ging es in den Wok.
Anhang anzeigen 381515Anhang anzeigen 381518Anhang anzeigen 381519
Die Soße bestand aus:
1 El. mittelscharfer Senf
1 El. süßer Senf
1 El. Schmand
1 El. Essig
Salz und Pfeffer.
Soße auf's Brot, Feldsalat, Wurst, Radieschen und eingelegte Zwiebeln drauf, fertig.
Anhang anzeigen 381520
Anhang anzeigen 381521Anhang anzeigen 381522
Anhang anzeigen 381516
Das wird auf jeden Fall wiederholt
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DonGeilo
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Leberkäse mit Knödelsalat
So dann will ich auch mal was zum Thema beitragen. Ich habe den Anlass genutzt, um endlich mal wieder Leberkäse zu machen. Dabei habe ich mich grob an diesem Rezept orientiert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischkaese-klassisch.175909/
Abgewichen bin ich davon insbesondere insofern, als dass ich Hack vom Metzger gekauft habe, statt selbst zu wolfen. Das hätte mir sonst zu lange gedauert. Und da ich keine Feinwaage habe, waren die Gewürzmengen eher geschätzt.
Erstmal Hack und Gewürze verkneten:
Danach das Brät unter Zugabe von kaltem Wasser kuttern, noch mal durchkneten und dann in eine Form geben und das Ganze etwa 2 Stunden indirekt grillen.
Während der Leberkäse auf dem Grill lag, habe ich erst mal die Küche wieder auf Vordermann gebracht und dann den Knödelsalat vorbereitet. Dafür benötigt man zunächt mal Semmelknödel, für die man ein paar Brötchen in Scheiben schneidet und diese für etwa eine halbe Stunde in lauwarmer Milch ziehen lässt.
Mein Timing ließ heute ein wenig zu wünschen übrig. Das Putzen hat doch irgendwie länger gedauert und der Leberkäse war schneller fertig als gedacht.
Ich war natürlich neugierig und musste gleich mal probieren:
Nagut, Spaß beiseite. Es gab nur eine Scheibe als Snack für Zwischendurch. Das wollte ich mir dann doch nicht nehmen lassen.
Frisch gestärkt geht's weiter mit den Knödeln. Zu den Brötchen kommen 4 Eier sowie eine kleingehackte Zwiebel und ein Bund Petersilie; beides vorher in Butter angeschwitzt. Alles miteinander verkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschließend werden aus der Masse 8 Knödel geformt die dann für 20 Minuten in kochendes Wasser kommen
Nun ist es fast geschafft. Die Knödel müssen noch abkühlen. Dann werden sie in Scheiben geschnitten. Darüber kommen Zwiebelringe, Radieschen, Schnittlauch und ein Dressing aus Öl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer. Daneben kommt eine Scheibe Leberkäse und auf den Leberkäse gehört natürlich noch ein Spiegelei.
Leberkäse ist mir zwar schon mal besser gelungen, aber das ist Meckern auf hohem Niveau. Der war trotzdem äußerst lecker; auf jeden Fall besser als (fast) alles was man kaufen kann. Der Knödelsalat war auch nicht schlecht. Da steckt allerdings auch ein bisschen Aufwand hinter. Mal sehen, ob das morgen auch mit Knödeln vom Vortag schmeckt. wenn ja, wäre das auf jeden Fall ne gute Resteverwertung, die bei mir mal wieder auf den Tisch kommt.
So dann will ich auch mal was zum Thema beitragen. Ich habe den Anlass genutzt, um endlich mal wieder Leberkäse zu machen. Dabei habe ich mich grob an diesem Rezept orientiert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischkaese-klassisch.175909/
Abgewichen bin ich davon insbesondere insofern, als dass ich Hack vom Metzger gekauft habe, statt selbst zu wolfen. Das hätte mir sonst zu lange gedauert. Und da ich keine Feinwaage habe, waren die Gewürzmengen eher geschätzt.
Erstmal Hack und Gewürze verkneten:
Danach das Brät unter Zugabe von kaltem Wasser kuttern, noch mal durchkneten und dann in eine Form geben und das Ganze etwa 2 Stunden indirekt grillen.
Während der Leberkäse auf dem Grill lag, habe ich erst mal die Küche wieder auf Vordermann gebracht und dann den Knödelsalat vorbereitet. Dafür benötigt man zunächt mal Semmelknödel, für die man ein paar Brötchen in Scheiben schneidet und diese für etwa eine halbe Stunde in lauwarmer Milch ziehen lässt.
Mein Timing ließ heute ein wenig zu wünschen übrig. Das Putzen hat doch irgendwie länger gedauert und der Leberkäse war schneller fertig als gedacht.
Ich war natürlich neugierig und musste gleich mal probieren:
Nagut, Spaß beiseite. Es gab nur eine Scheibe als Snack für Zwischendurch. Das wollte ich mir dann doch nicht nehmen lassen.
Frisch gestärkt geht's weiter mit den Knödeln. Zu den Brötchen kommen 4 Eier sowie eine kleingehackte Zwiebel und ein Bund Petersilie; beides vorher in Butter angeschwitzt. Alles miteinander verkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschließend werden aus der Masse 8 Knödel geformt die dann für 20 Minuten in kochendes Wasser kommen
Nun ist es fast geschafft. Die Knödel müssen noch abkühlen. Dann werden sie in Scheiben geschnitten. Darüber kommen Zwiebelringe, Radieschen, Schnittlauch und ein Dressing aus Öl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer. Daneben kommt eine Scheibe Leberkäse und auf den Leberkäse gehört natürlich noch ein Spiegelei.
Leberkäse ist mir zwar schon mal besser gelungen, aber das ist Meckern auf hohem Niveau. Der war trotzdem äußerst lecker; auf jeden Fall besser als (fast) alles was man kaufen kann. Der Knödelsalat war auch nicht schlecht. Da steckt allerdings auch ein bisschen Aufwand hinter. Mal sehen, ob das morgen auch mit Knödeln vom Vortag schmeckt. wenn ja, wäre das auf jeden Fall ne gute Resteverwertung, die bei mir mal wieder auf den Tisch kommt.
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Das Brötchen mit der amtlichen Portion Leberkäse finde ich aber richtig geil (-;
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Richtig Klasse
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Hammer. Sofort eine Portion zu mir...
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Glück Auf! in die Runde,
ich habe keine Ahnung, was es auf dem Oktoberfest so zu essen gibt - von Haxe und Hendl mal abgesehen.
Was es allerdings geben SOLLTE, sind
Leberkäs-Sandwich-Varianten
hier mal zwei Vorschläge:
Als erstes eine Leberkäs-Blauschimmelkäse-Kombi.
Zunächst habe ich Schmand, Süßen und Scharfen Senf, Worchester-Sauce, Knofi-Pulver, S+P mit reichlich Röstzwiebeln vermischt.
Dann ein Aufback-Ciabatta...
...geköpft, beschnitten und halbiert.
Die eine Hälfte dünn gebuttert und mit Leberkäs belegt.
Die Schmand-Masse drauf und paar Zwiebelringe.
So kam es auf den Grill (indirekt, rund 160-170 °C)
Nach rund 15 Minuten eine gute Menge Bavaria-Blue drauf und nochmal knapp 10 Minuten einheizen.
Fertig...ein passendes Getränk darf natürlich nicht fehlen.
Das Teil ist mächtig mächtig
Nummer 2 - Leberkäs-Semmel "Hawaii":
Auch hier das Brot ganz leicht gebuttert, dann mit Süßem Senf bestrichen
Leberkäs drauf und Ananas...
Auch das wurde rund eine Viertelstunde vorgewärmt.
Dann Gruyère drauf und nochmal knapp 10 Minuten....
Fertig
Beide Varianten fand ich sehr lecker.
Mein Favorit ist allerdings die Hawaii-Version
ich habe keine Ahnung, was es auf dem Oktoberfest so zu essen gibt - von Haxe und Hendl mal abgesehen.
Was es allerdings geben SOLLTE, sind
Leberkäs-Sandwich-Varianten
hier mal zwei Vorschläge:
Als erstes eine Leberkäs-Blauschimmelkäse-Kombi.
Zunächst habe ich Schmand, Süßen und Scharfen Senf, Worchester-Sauce, Knofi-Pulver, S+P mit reichlich Röstzwiebeln vermischt.
Dann ein Aufback-Ciabatta...
...geköpft, beschnitten und halbiert.
Die eine Hälfte dünn gebuttert und mit Leberkäs belegt.
Die Schmand-Masse drauf und paar Zwiebelringe.
So kam es auf den Grill (indirekt, rund 160-170 °C)
Nach rund 15 Minuten eine gute Menge Bavaria-Blue drauf und nochmal knapp 10 Minuten einheizen.
Fertig...ein passendes Getränk darf natürlich nicht fehlen.
Das Teil ist mächtig mächtig
Nummer 2 - Leberkäs-Semmel "Hawaii":
Auch hier das Brot ganz leicht gebuttert, dann mit Süßem Senf bestrichen
Leberkäs drauf und Ananas...
Auch das wurde rund eine Viertelstunde vorgewärmt.
Dann Gruyère drauf und nochmal knapp 10 Minuten....
Fertig
Beide Varianten fand ich sehr lecker.
Mein Favorit ist allerdings die Hawaii-Version
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Och, da würde ich nicht nein sagen...
East Belgium BBQ
Öfters hier
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East Belgium BBQ
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Mit Blauschimmelkäse bitte. Sehen sehr lecker ausGlück Auf! in die Runde,
ich habe keine Ahnung, was es auf dem Oktoberfest so zu essen gibt - von Haxe und Hendl mal abgesehen.
Was es allerdings geben SOLLTE, sind
Leberkäs-Sandwich-Varianten
hier mal zwei Vorschläge:
Als erstes eine Leberkäs-Blauschimmelkäse-Kombi.
Zunächst habe ich Schmand, Süßen und Scharfen Senf, Worchester-Sauce, Knofi-Pulver, S+P mit reichlich Röstzwiebeln vermischt.
Anhang anzeigen 381726Anhang anzeigen 381727Anhang anzeigen 381728
Dann ein Aufback-Ciabatta...
Anhang anzeigen 381729
...geköpft, beschnitten und halbiert.
Anhang anzeigen 381730
Die eine Hälfte dünn gebuttert und mit Leberkäs belegt.
Anhang anzeigen 381731
Die Schmand-Masse drauf und paar Zwiebelringe.
Anhang anzeigen 381732
So kam es auf den Grill (indirekt, rund 160-170 °C)
Anhang anzeigen 381733
Nach rund 15 Minuten eine gute Menge Bavaria-Blue drauf und nochmal knapp 10 Minuten einheizen.
Anhang anzeigen 381734
Fertig...ein passendes Getränk darf natürlich nicht fehlen.
Anhang anzeigen 381735
Das Teil ist mächtig mächtig
Nummer 2 - Leberkäs-Semmel "Hawaii":
Auch hier das Brot ganz leicht gebuttert, dann mit Süßem Senf bestrichen
Anhang anzeigen 381736
Leberkäs drauf und Ananas...
Anhang anzeigen 381737
Auch das wurde rund eine Viertelstunde vorgewärmt.
Anhang anzeigen 381738
Dann Gruyère drauf und nochmal knapp 10 Minuten....
Anhang anzeigen 381739
Fertig
Anhang anzeigen 381740
Beide Varianten fand ich sehr lecker.
Mein Favorit ist allerdings die Hawaii-Version
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Richtig Klasse, da würd ich sofort zu schlagenGlück Auf! in die Runde,
ich habe keine Ahnung, was es auf dem Oktoberfest so zu essen gibt - von Haxe und Hendl mal abgesehen.
Was es allerdings geben SOLLTE, sind
Leberkäs-Sandwich-Varianten
hier mal zwei Vorschläge:
Als erstes eine Leberkäs-Blauschimmelkäse-Kombi.
Zunächst habe ich Schmand, Süßen und Scharfen Senf, Worchester-Sauce, Knofi-Pulver, S+P mit reichlich Röstzwiebeln vermischt.
Anhang anzeigen 381726Anhang anzeigen 381727Anhang anzeigen 381728
Dann ein Aufback-Ciabatta...
Anhang anzeigen 381729
...geköpft, beschnitten und halbiert.
Anhang anzeigen 381730
Die eine Hälfte dünn gebuttert und mit Leberkäs belegt.
Anhang anzeigen 381731
Die Schmand-Masse drauf und paar Zwiebelringe.
Anhang anzeigen 381732
So kam es auf den Grill (indirekt, rund 160-170 °C)
Anhang anzeigen 381733
Nach rund 15 Minuten eine gute Menge Bavaria-Blue drauf und nochmal knapp 10 Minuten einheizen.
Anhang anzeigen 381734
Fertig...ein passendes Getränk darf natürlich nicht fehlen.
Anhang anzeigen 381735
Das Teil ist mächtig mächtig
Nummer 2 - Leberkäs-Semmel "Hawaii":
Auch hier das Brot ganz leicht gebuttert, dann mit Süßem Senf bestrichen
Anhang anzeigen 381736
Leberkäs drauf und Ananas...
Anhang anzeigen 381737
Auch das wurde rund eine Viertelstunde vorgewärmt.
Anhang anzeigen 381738
Dann Gruyère drauf und nochmal knapp 10 Minuten....
Anhang anzeigen 381739
Fertig
Anhang anzeigen 381740
Beide Varianten fand ich sehr lecker.
Mein Favorit ist allerdings die Hawaii-Version
Nur beim Erdinger bin ich raus
Ist aber nur meine Meinung
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mir gefällt!!Glück Auf! in die Runde,
ich habe keine Ahnung, was es auf dem Oktoberfest so zu essen gibt - von Haxe und Hendl mal abgesehen.
Was es allerdings geben SOLLTE, sind
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Als erstes eine Leberkäs-Blauschimmelkäse-Kombi.
Zunächst habe ich Schmand, Süßen und Scharfen Senf, Worchester-Sauce, Knofi-Pulver, S+P mit reichlich Röstzwiebeln vermischt.
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Dann ein Aufback-Ciabatta...
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...geköpft, beschnitten und halbiert.
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Die eine Hälfte dünn gebuttert und mit Leberkäs belegt.
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Die Schmand-Masse drauf und paar Zwiebelringe.
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So kam es auf den Grill (indirekt, rund 160-170 °C)
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Nach rund 15 Minuten eine gute Menge Bavaria-Blue drauf und nochmal knapp 10 Minuten einheizen.
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Auch hier das Brot ganz leicht gebuttert, dann mit Süßem Senf bestrichen
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Auch das wurde rund eine Viertelstunde vorgewärmt.
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Der Peter war meiner Idee mal wieder voraus.
Zumindest was das Laugengebäck betrifft.
Laugenweißwurstdöner
Das Teig Rezept:
Zusätzlich kamen noch 40gr. Lievito Madre dazu.Laugenbrötchen Grundrezept – wie vom Bäcker, in nur 2h
Du suchst ein unkompliziertes Rezept für Laugenbrötchen wie vom Bäcker? Hier ist das perfekte Rezept für dich: gelingsicher und soooo lecker!
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Anschnitt:
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Für die Fladenbrote habe ich 180gr. Teiglinge ausgerollt. Die Stangen haben 100gr. Das Laugen solch dünner Teiglinge ist gar nicht so einfach. Kaum in der Lauge werden sie weich. Da sind die Stangen wesentlich einfacher.
Die Weißwurst habe ich in dünne Scheiben geschnitten, dann ging es in den Wok.
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Die Soße bestand aus:
1 El. mittelscharfer Senf
1 El. süßer Senf
1 El. Schmand
1 El. Essig
Salz und Pfeffer.
Soße auf's Brot, Feldsalat, Wurst, Radieschen und eingelegte Zwiebeln drauf, fertig.
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Das wird auf jeden Fall wiederholt
Stark, einfach nur krass genial
