Grünkohl

[spussel]

Grünkohl

Mit Bauch, Mettenden und Bratkartoffel

Zubereitung

• 600 g geputzten Grünkohl waschen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
• 130 g Speck in 1 cm große Würfel schneiden. 50 g Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
• 150 g kleine Schalotten halbieren und mit Speck darin 5 Minuten andünsten.
• Grünkohl und 200 ml Gemüsefond zugeben und zugedeckt 15 Minuten schmoren. 1 Tl Senf, 1 Tl Zucker und
• 150 g Crème fraîche zugeben und weitere 7-10 Minuten offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Grünkohl mit 40 g geriebenem Meerrettich bestreut servieren. Dazu passen kleine gebratene Kartoffeln.

 

[Bebbi]

Das schaffst alleine ja eh nicht, also bitte davon reichlich auf mein Tellerchen

 

[Wollschweingriller]

Ich nehme immer reichlich Senf zum Kochen dazu.

 

[thisamplifierisloud]

Spussele, da fehlt Senf, Gänseschmalz und Hafergrütze ! Zur Not ne Handvoll Haferflocken.

Meerrettich muss ich aber auch mal probieren.

 

[Wollschweingriller]

Und Crème fraîche halte ich für entbehrlich.

 

[thisamplifierisloud]

In einem unerschrockenen Selbstversuch habe ich das mit dem Meerrettich probiert.
Auch gut, aber für mich nicht so gut wie der Klassiker mit Senf.
Letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks !