[Haxen statt Hexen] Schweinshaxe mit Kartoffelpü und Sauce

[chili-sten]

Schweinshaxe stand zur Themenwoche auch noch auf dem Zettel.



Schweinshaxe vom Markt




Mit einem Fenchelrub eingerieben




Geht bei 150 °C in die Gaskugel
Im Verlauf stieg die Temperatur noch bis auf 170 °C




Zutaten für die Sauce




Speck in Butterschmalz anbraten




dann die Zwiebel




und das Suppengrün anschwitzen




Zwei violette Kartoffeln kamen auch noch dazu




Mit Rotwein ablöschen




Jetzt noch die letzten eigenen Tomaten dazu und ein Kräuterbund aus dem Garten




Nach 3 Stunden hat die Haxe eine KT von 78 °C




Mit voller Power hat das Poppen geklappt




andere Seite








Dazu die Sauce und violettes Kartoffelpürree




Yummy war das gut

 

[Klabautermann]

klasse haxe, torsten

 

[Holzpeter]

Hallo Thorsten,

1a Haxe
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