Hier die 3. Komponente GeflügelLeberTerrine
Mis en Place
Geflügellebern, Zwiebel- und Knoblauch Püree in Butter kurz angebraten
Mit Rotwein, Cognac und Zitronensaft abgelöscht, Feuer aus und im Sud abkühlen lassen.
Selbstgemachtes Kalbsbrät mit Eiern, Sahne, Thymian mit dem Mixer gut gerührt.
Form mir Schwarzwälder Schinken auslegen. Und eine Lage Brät einfüllen.
Lebern in die Mitte plazieren
und noch mal BrätMischung darüber
Schinken drüberschlagen, mit Lorbeerblättern dekorieren und Form zuschrauben.
1 Stunde in den Dampfgarer und dann ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.