Heute wird es Gans geben.

[Wollschweingriller]

Eins war nicht verschlossen nach dem Einkochen...reiche Beute.

 

[Bebbi]

8 Stunden 82 °C und dann im Gänseschmalz kurz überfrittiert. War knusprig und das Fleisch butterzart.

Ich glaube das werde ich gleich am kommenden Montag nachmachen ... Martinstag beim Bebbi = Gans

 

[Wollschweingriller]

Gute Idee ... habe ja noch die 2 Brüste, vakuumiert und auf 0 °C liegen, die sollten eine Woche halten.
geht dann auch schneller: 2 1/2 Stunden bei 57 °C.

 

[Holzpeter]

Eine sehr schöne Aktion und top Ergebnis

Ich mache so etwas auch gelegentlich, aber im Januar oder Februar, da gibts die nicht verkauften TK-Gänse manchmal zum Schnäppchenpreis.

 

[Wollschweingriller]

So nun noch die Leber

 

[Wollschweingriller]

Und Keule die 2.

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

so einen Teller voll hätte ich sofort genommen

 

[Wollschweingriller]

War insgesamt verwundert, dass von knapp 5 kg Gans fleischmäßig rund 6 Portionen Fleisch rumgekommen sind. Also 1/3 Fleisch, 1/3 Fett, daraus wurde ja Schmalz und 1/3 Karkasse, die mit in die Brühe gewandert ist. Also für ein üppiges Gänseessen zu sechst darf das Tier noch schwerer sein.

 

[schosch]

Was würde wohl die arme Gans dazu gesagt haben

Wenn sie halt nicht so gut schmecken würden...

 

[Wollschweingriller]

Die hätte sicher gesagt: Ich sprang nur über Gräbelein, und fand kein einzig Blättelein: Schnatter, schnatter...

 

[Sir Kuddel]

 

[Klabautermann]

perfekt , her damit ... leber geht immer