IbericoCoppa

[Wollschweingriller]

IbericoNacken mit Gewürzen, Rosmarin und Knoblauch satt eingepökelt, vakuumiert und ein paar Wochen im 0°Fach gelagert. Heute gewässert, eingenetzt und bei 4° C und 75 % rel. Luftfeuchtigkeit zum Trocknen aufgehängt. Nächsten Freitag geht’s weiter.

 

[Outlaw]

Chapeau

 

[Wollschweingriller]

Schon wieder eine Woche vorbei.
10,5 % Wasserverlust, Schinken sehen gut aus und der Geruch stimmt. Neue Einstellung 8 ⁰C und 74 % rel. Luftfeuchtigkeit.
In einem Monat gibt's die nächste Wasserstandsmeldung.

 

[Wollschweingriller]

Heute wurde er angeschnitten: knapp 40 % Wasser verloren. Richtig guter Geschmack, bin sehr zufrieden. Auf dem letzten Bild noch Ahle Worschd.

 

[Outlaw]

Der sieht fantastisch aus

 

[lordschelm]

Heute wurde er angeschnitten: knapp 40 % Wasser verloren. Richtig guter Geschmack, bin sehr zufrieden. Auf dem letzten Bild noch Ahle Worschd.
Anhang anzeigen 327032Anhang anzeigen 327033
Anhang anzeigen 327035

Würde ich jetzt sehr gerne zum Frühstück bei mir auf dem Tisch haben

 

[Wollschweingriller]

Würde ich jetzt sehr gerne zum Frühstück bei mir auf dem Tisch haben

habe Deine Idee gleich umgesetzt (-:

 

[lordschelm]

habe Deine Idee gleich umgesetzt (-:
Anhang anzeigen 327038Anhang anzeigen 327039Anhang anzeigen 327040

Wo? Auf meinem Tisch ist nichts

 

[Wollschweingriller]

Wo? Auf meinem Tisch ist nichts

Wohnst zu weit weg (-;

 

[lordschelm]

Wohnst zu weit weg (-;

Leider

 

[Spooner]

Heute wurde er angeschnitten: knapp 40 % Wasser verloren. Richtig guter Geschmack, bin sehr zufrieden. Auf dem letzten Bild noch Ahle Worschd.
Anhang anzeigen 327032Anhang anzeigen 327033
Anhang anzeigen 327035

Wenn ich das so sehe, ich bräuchte Coppa Nachschub und Panchetta und Kinnbacken und........

Muss wohl in der Metzgerei Dirr mal eine Bestellung auslösen

 

[Wollschweingriller]

Wenn ich das so sehe, ich bräuchte Coppa Nachschub und Panchetta und Kinnbacken und........

Muss wohl in der Metzgerei Dirr mal eine Bestellung auslösen

War vorletzte Woche bei einem Marktstand von und mit ihm…

 

[Holzpeter]

habe Deine Idee gleich umgesetzt (-:
Anhang anzeigen 327038Anhang anzeigen 327039Anhang anzeigen 327040

Das hätte mir sicher auch gemundet....leider ist mein Teller auch leer geblieben