Italienische Panini vom neuen Profi-Kontaktgrill

[Onkel]

Ach was ich noch sagen wollte.
Das Ding geht wie Sau! Der hat gut Power!!

 

[Smokey Joe]

Hallo Onkel,

danke für die Bilder und den Test

Ich denke mal, dem Backpapier haben die 250° nicht gut getan. Das Backpergament soll man maximal bis 220° verwenden, da verfärbt sich allzu schnell nichts.

Und ich denke auch, dass 250° vielleicht etwas zu viel für Paninis sind. 170° waren mir ein bisschen wenig, 220° ein bisschen viel. Ich denke 200° sind super, das Brot wird schön kross, der Käse schmilzt wunderbar.

Das Brot nicht komplett fertig zu backen ist eine super Idee, werde ich noch einmal ausprobieren. Dann bleibt es sicher noch etwas saftiger.

Ich mache demnächst noch einmal einen direkten Vergleich zwischen Backpapier und Kochpapier bei den verschiedenen Temperaturen.

Meine Vermutung: Das Kochpapier wird nicht so schnell porös, ist stabiler und reißfester was Feuchtigkeit angeht.

Habe heute Schafskäse zwischen Pergamentpapier mit Basilikum und Gewürzen zu einer Creme geschmolzen. Das geht super.

Und Power ist wirklich ausreichend da

Grüße
Stefan

 

[Onkel]

Zum Schluss bin ich auch runter auf 200°C. Besser is das.
Spröde wird das B Papier aber glaube ich trotzdem.

 

[Smokey Joe]

Das wird einer der Vorteile des Kochpapiers sein.

Achja, Würstchen habe ich auch gegrillt, aber direkt auf dem Guss, leicht geölt, bei ca. 170°. Hat gut funktioniert.

Auch Spiegelei und Speck wäre wohl direkt auf Guss mit ein wenig Öl etwas besser

 

[Smokey Joe]

Test mit Kochpapier und Backpapier.
Test mit Brot 15 / 20 / 25 Minuten (von links nach rechts) vorgebacken.
Test bei 180° / 200° / 220°, jeweils 5 Minuten.

Brot 1: 15 Minuten vorgebacken
Brot 2+3: 20 Minuten vorgebacken
Brot 4+5: 25 Minuten vorgebacken


Test bei 180°:




Test bei 200°:




Test bei 220°:




Nach allen Tests sahen beide Papiere noch sehr gut aus:


Also habe ich den Grill noch einmal mit dem Papier auf 250° hochgepowert. Dann gibts Kohle:


FAZIT Kochpapier / Backpapier:
Beide weisen nahezu gleiche Eigenschaften auf. Die Antihaft-Beschichtung des Kochpapier ist besser. Papier nicht über 220° nutzen.
Ich werde das Kochpapier nutzen, weil man die Panini darin auch gleich sehr gut servieren kann und das Papier eine gute Größe hat.

FAZIT Brot:
Das am wenigstens vorgebackene Brot war am besten.

FAZIT Temperatur:
Das Backergebnis war bei allen 3 Temperaturen je nach Geschmack gut. Bei mehr Belag ist wohl 180° die beste Alternative, bei sehr wenig Belag 220°.
Über 220° sollte man nur im Freien verwenden und nur für Fleisch. Für Brot ist diese Temperatur zu hoch.

Grüße
Stefan

 

[Onkel]

Danke Stefan! Schöner Test

Ich werde das Kochpapier nutzen, weil man die Panini darin auch gleich sehr gut servieren kann

Jo stimmt! Sieht besser aus!

 

[Mafri]

Hallo Kollegen

Jetzt reicht es aber mit den Bildern. Sonst muss ich mir nämlich auch och so ein Superding zulegen.

Gruß Markus

Ps: Ich wünsche mir eins zum Geburtstag!!!

 

[Smokey Joe]

Morgen gibt es aller Voraussicht nach überbackene Metaxa-Hähnchenbrust in selbstgemachtem Fladenbrot.

Sozusagen eine Döner-Variante ;-)

Ich fürchte, dazu muss ich Bilder hier einstellen...

Achja:
TK-Pommes gehen auch





Grüße
Stefan

 

[Smokey Joe]

Wie angekündigt

http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/12946-%C3%9Cberbackenes-Metaxa-H%C3%A4hnchen-in-Fladenbrot-mit-Jalapeno-K%C3%A4seso%C3%9Fe?p=230713#post230713

 

[Onkel]

Pommes?

Wie geil

 

[Smokey Joe]

Noch ein paar Ideen...

Lachs-Spiegelei-Hollondaise:






Reste-Sandwich (Bolognese, Käse, Camembert):



Grüße
Stefan

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

sehr kreativ

 

[impy]

Aaaaaaaaarrrrg, ich hätte einfach hart bleiben sollen und diesen Beitrag nicht lesen. Neinneinneinnein....

 

[Smokey Joe]

Heute gab es Chicken Sandwiches komplett vom Kontaktgrill. Die Hähnchenbrust wurde plattiert, mariniert und auf dem Kontaktgrill 4 Minuten bei 200° gegrillt.

Das Sandwich wurde dann noch einmal 3 Minuten gegrillt.











War super.

Grüße
Stefan

 

[Onkel]

Böser Junge

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

sieht zum Reinbeissen lecker aus

 

[Lessy]

Das Teil wird einfach nicht wieder günstiger

Mist

 

[Smokey Joe]

Das Teil wird einfach nicht wieder günstiger

Ich habe den Grill fast täglich in Benutzung, ich möchte den nicht mehr hergeben

 

[stoelpe]

Moin Jungens, [MENTION=118]Smokey Joe[/MENTION]; [MENTION=18]Onkel[/MENTION];
@alle anderen mit solch einem Gerät,

Wie siehts heute aus?
Seid ihr immernoch zufrieden?
Hat mal einer von Euch Chickennuggets oder Steak gemacht dadrin?

Was sagt ihr heute zum Reinigungsaufwand?
Gibt's da einen Fettauffang?
Können die Platten entnommen werden zum Reinigen?

Gruß
Stoelpe

 

[Smokey Joe]

Wie siehts heute aus?
Seid ihr immernoch zufrieden?
Hat mal einer von Euch Chickennuggets oder Steak gemacht dadrin?

Was sagt ihr heute zum Reinigungsaufwand?

Hallo Stoelpe,

ich bereue den Kauf nach wie vor nicht. Das Gerät verrichtet wie am ersten Tag seinen Dienst.
Der Klassiker (und dazu wird er bei mir zu 80% genutzt) sind Panini, diese gelingen in dem Gerät so, wie sonst nirgendwo.
Mittlerweile habe ich aber auch einige andere Dinge gemacht, Steak, Putenfilet, Hähnchenfilet, Spiegelei. Chicken Nuggets kann ich mir auch gut vorstellen, das könnte sogar mit der Panade hinhauen. Da geht probieren über studieren.

Ich muss zugeben, dass ich den Kontaktgrill ausschließlich in Kochpergament benutze. Damit tendiert der Reinigungsaufwand gegen Null. Den Panini dient das Pergament direkt als Verpackung / Unterlage. Es kommt einem erst einmal "falsch" vor, z.B. ein Steak auf dieses Pergament zu legen und es damit ebenfalls zu bedecken. Mit einem Stück Butter, welches man auf das Steak packt, wird aber auch das Steak toll, trotz dessen es keinen Kontakt zum Guss hat.

Ich habe ein paar (schlechte) Aufnahmen auf meinem Telefon gefunden:




Ich hoffe ich konnte helfen.

Grüße
Stefan