Kalbsbäckchen Italian Style

[Gabel-rein]

Mir sind letzte Woche 3 Päckchen Kalbsbacken in den Einkaufswagen gefallen.
Habe ich noch nie zubereitet, also ausprobieren.



Erste Überraschung nach dem öffnen der Packung, wie sehen die denn aus ?
Ich hatte mit einem kompaktem Muskel gerechnet, doch es war eher so etwas wie ein Schmetterlingsschnitt.
Sehr sehnig und viele Häute dran.
War das eine Arbeit die zu parieren.



Nun Gut, diese Zutaten könnten dazu passen, dachte ich mir.



Zwiebeln, Tomaten, Staudenselleri, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapaste, Rosmarin, Zitronenthymian, Rinderfond, Rotwein, Pfeffer, Salz.

Erst mal das Fleisch in Butterschmalz anbraten.



Dann Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.



Tomatenmark und Paprikapaste dazu und kurze Zeit später mit Rotwein und Fond ablöschen.



Tomaten, Sellerie und Kräuter dazu, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel druff und 2 Stunden schmoren lassen.



Nun Fleisch raus, Sauce pürieren und mit Butter montieren, Fleisch wieder rein.

In der Zwischenzeit Spargel grillen und ein leckeres französisches Stangenbrot in Scheiben schneiden.

Alles servieren, guten Appetit .

 

[Godfather of Grillworscht]

Gefällt mir, sieht klasse aus!

 

[Chris71]

Lecker sieht es aus!

 

[HighLeif]

Sieht toll aus.
Aber, wie hat es Dir geschmeckt?

 

[Outlaw]

Ja, wie hat es geschmeckt??

Kalbsbäckchen sind war Feines, aber 2 Stunden Schmorzeit nur?? Waren die zart?


BTW: Der Rhabarber auf dem dritten Bild sieht aber noch sehr grün aus . . .

 

[Martin]

Hallo Kai,

schön, mal wieder von Dir zu lesen.

Tolles Gericht. Hätte ich gerne eine Portion genommen, auch Sauce und Beilage sind ganz nach meinem Geschmack.

Aber warum steht da Kalbsbäcken drauf?

 

[Outlaw]

Hallo Kai,

schön, mal wieder von Dir zu lesen.

Tolles Gericht. Hätte ich gerne eine Portion genommen, auch Sauce und Beilage sind ganz nach meinem Geschmack.

Aber warum steht da Kalbsbäcken drauf?

Boer ist ´ne nederlandse Schweinewerkstatt und die Verniedlichung mit -chen ist in der Sprache nicht geläufig

Aber Kai war wohl auch ganz verwirrt und den Titel seines Beitrags wohl vom Etikett abschreiben wollen . . . .

 

[Onkel]

Klasse Nummer Kai
Sieht richtig gut aus!

 

[Holti]

sieht sehr lecker aus

 

[Gabel-rein]

Aber warum steht da Kalbsbäcken drauf?

Ganz einfach, weil ich der deutschen Schreibweise wohl nicht mächtig genug bin, oder die Finger manchmal etwas anderes tippen als man im Kopf vorbereitet hat.

Das Fleisch war nach 2 Stunden Butterzart, nicht verkocht sondern einfach extrem weich.
Allerdings blieb noch eine Menge Fett an den Backen und das fand Edith nicht so gut.

Die Reste der Sauce wollten Freunde unbedingt mit nach Hause nehmen.

 

[Martin]

Ganz einfach, weil ich der deutschen Schreibweise wohl nicht mächtig genug bin, oder die Finger manchmal etwas anderes tippen als man im Kopf vorbereitet hat.

Ich meinte nicht Deine Schreibweise, sondern die auf der Packung, aber Rolf hat das ja geklärt.

 

[gammeldansk]

Hai Kai,

Ja Bäckchen parieren ist eine Maloche, die sich aber lohnt.

Die letzten hatte der Herr Metzger schon schön gemacht.

 

[chili-sten]

Moin Kai,

da hätte ich gerne probiert

 

[der Greg]

Klasse Sache.

Danke für`s Anfixen

Jetz wo ich die Bilder so sehe,muss ich da endlich mal bei,
Kalbsbäckchen hatt ich noch nie.

 

[Tom]

100% mein Geschmack.
Sehr schön gemacht Kai.

 

[Mona]

Bäckchen haben wir beim [MENTION=97]gammeldansk[/MENTION]; serviert bekommen, sehr leckere Geschichte!