Kalbstafelspitz

[impy]

Neulich ist mir ein Kalbstafelspitz in den Einkaufswagen gehüpft. Dieser wollte jetzt endlich mal zubereitet werden. Das Fleisch etwas pariert und dann mit Olivenöl, Pfeffer, groben Meersalz und Kentjur gewürzt.



Den Mono auf 130*C eingeregelt. Hier habe ich zum ersten Mal die Holzkohle von Monolith genommen. Sehr gute Ware.

In der Zwischenzeit hatten wir dann noch den Kirschstreusel.




Kartoffeln auf dem Stangenherd vorgekocht während das Fleisch im Buchenrauch garte.

Bei einer KT von 68 habe ich die Kartoffeln schön knusprig gebraten und die Zwiebeln mit eine scharfen Parikamischung von @Büffel angebraten.





Bei KT 70 habe ich das Fleisch vom Mono genommen und aufgeschnitten.





Lecker war’s. Den Rest gibt es als Aufschnitt.

 

[Holzpeter]

Ich habe so einen Hunger und dann zeigst Du so etwas ...

 

[Hennes]

Ich habe so einen Hunger und dann zeigst Du so etwas ...

tja da musste durch

 

[lordschelm]

Sehr legga Essen

 

[Wollschweingriller]

Neulich ist mir ein Kalbstafelspitz in den Einkaufswagen gehüpft. Dieser wollte jetzt endlich mal zubereitet werden. Das Fleisch etwas pariert und dann mit Olivenöl, Pfeffer, groben Meersalz und Kentjur gewürzt.

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Den Mono auf 130*C eingeregelt. Hier habe ich zum ersten Mal die Holzkohle von Monolith genommen. Sehr gute Ware.

In der Zwischenzeit hatten wir dann noch den Kirschstreusel.


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Kartoffeln auf dem Stangenherd vorgekocht während das Fleisch im Buchenrauch garte.

Bei einer KT von 68 habe ich die Kartoffeln schön knusprig gebraten und die Zwiebeln mit eine scharfen Parikamischung von @Büffel angebraten.

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Bei KT 70 habe ich das Fleisch vom Mono genommen und aufgeschnitten.

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Lecker war’s. Den Rest gibt es als Aufschnitt.

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Alles richtig gemacht!

 

[Klabautermann]

kalbstafelspitz geht gut

 

[der Greg]

Yeeees Baby..

 

[Outlaw]

Moin Christian,

da haste mal wieder was Leckeres gezaubert.
Und schon setzt wieder der Appetit bei mir ein.

 

[thisamplifierisloud]

KT70 ?

Und es geht kein Aufschrei durch die Menge ? Hab ich was verpaßt ?

 

[impy]

KT70 ?

Und es geht kein Aufschrei durch die Menge ? Hab ich was verpaßt ?

War immer noch Butterzart

 

[Robin Masters]

Ein prima Anlaß, etwas über Rinderhaltung zu erklären.

Mir gefällt das Gericht.
Kann daran liegen, daß Rindfleisch und Zwiebeln genau in mein Beuteschema passen.
Grüße
Nicolai

 

[Onkel]

Lecker
KTafelspitz hatte ich schon lange nicht mehr. Muss wohl mal wieder in den Einkaufswagen.
Die KT bei Kalb is wie bei allem Geschmackssache.
Viele mögen Kalb nicht bei niedriger KT weil es dann gern zwischen den Zähnen knartscht.