Karpfen beim Schaukochen auf der SlowfoodMesse in Stuttgart

Wollschweingriller

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Der Fischhändler schneidet die Filets alle paar mm ein, bis auf die Haut...so entfällt das schier unmögliche Entgräten.
Der Fisch wurde mit einer gewürzten Weißbrotmischung bestreut, angebraten und 3 Minuten im BO bei 180 ⁰C fertiggegart.
Bisher kannte ich Karpfen als eher unattraktiv. Hier war das Ergebnis super.
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Vorher gab es noch außerplanmäßig ein Cevice aus Karpfen.
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