Kochen mit meinen Kochbrüdern April 2019

[Wollschweingriller]

Hatte diesmal keinen eigenen Gang und bei den Lachsvariationen und dem Dessert mitgeholfen.

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

das sieht gut aus

 

[Wollschweingriller]

14 Portionen und alles gut gelungen.

 

[Bebbi]

Ich hätte sehr gerne bei der sachgerechten Vernichtung geholfen

 

[Sir Kuddel]

Sehr geil.

Kommt mir bekannt vor....

 

[Onkel]

Wow

 

[Klabautermann]

hammer

 

[der Greg]

Geile Nummer.

 

[Wollschweingriller]

Kochen mit meinen Kochbrüdern Mai 2019

 

[Wollschweingriller]

Kochen mit Kochbrüdern...wir haben da ein Format, das nennt sich Weinflirt. Da kochen wir bei einem Winzer. Der sucht die Weine passend zum Menü aus und wir kochen. Diesmal für 25 Personen...es waren aber auch schon fast 80 Gäste geladen.

Das Menü


Die amtierende Weinprinzessin für den Kaiserstuhl und Tuniberg verkostet mit uns einen trocken ausgebauten Muskateller.


Rotbarschfilet zu Hause von den restlichen Gräten befreit.


Fischfond zu Hause für die Beure blanc gekocht.


Mein Posten


Vom SousvideBad bis zum 1. Beefer mein Material und Bereich.

 

[Wollschweingriller]

Vesper vorne weg.


Unsere Tafel


Der Ziegenkäse


Die Fischterrine


Die Stopfleber

 

[Wollschweingriller]

Mein Gang: zweierlei Erbsen (einmal ZuckerSchoten und einmal ErbsenSchaum)



Sorbet


Hauptgang
Sousvide gegarte Entenbrust, die per Beefer aufgeknuspert wurde.



Dessert

 

[Wollschweingriller]

Hat alles gut geklappt und geschmeckt...nach einem vergnüglichen Kochen, reichlichen Menü und genug Wein, hat mich meine liebe Frau heim gefahren.